Esta receita de xamón de cola sinxela e lenta está feita cun xamón totalmente cocido, azucre mascavo, mostaza e cola ou o Dr. Pepper. Podes usar azucre claro ou escuro no esmalte para este prato popular.
Un USDA inspeccionado xamón totalmente cocido pode ser comido sen calefacción, pero o quecemento mellora o sabor e a textura. Se o seu xamón non está marcado como "totalmente cocido", asegúrese de alcanzar a temperatura mínima de seguridade de 145 F (63 C). Ademais, asegúrese de que o xamón que compre vai caber cómodamente na súa cociña lenta.
Consulte as suxestións e variacións a continuación para obter ideas e variacións de sabor, incluídas as instrucións para un xamón cortado en ananás e unha variación no esmalte de mostaza.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de azucre mascavo (embalado, lixeiro ou escuro)
- 1 cucharadita de mostaza seca
- 1/4 cunca de cola (Coca-Cola, Dr. Pepper, Pepsi, etc.)
- 1 (4-5 lb) de xamón (casca de óso, totalmente cocida ou 3-5 lb de xamón sen xulgar)
- Opcional: dentes enteiros
Como facelo
- Nunha tigela pequena, combine o azucre pardo e a mostaza; mexa para mesturar ben.
- Moede a mestura con cola só suficiente para facer unha pasta lisa. Reserva a cola restante e reservada.
- Cunha navalla afiada, marca o xamón con barras superficiais nun estándar de diamante. Fregar o xamón coa mestura de pasta de azucre pardo. Se o desexa, introduza un dente enteiro en cada "X" no patrón de diamante.
- Coloque o xamón na lata lenta e engade a cola que queda.
- Cubra o pote e cociña en ALTA por 1 hora. Xire a Olla Lenta a BAIXA e continúe cociñando o xamón durante unhas 7 a 9 horas máis. Aforra o xamón preto de 1 hora antes de que faga.
- Un xamón totalmente cocido faise cando chega a unha temperatura de 140 F (60 C). Se o xamón non está precocido, a temperatura mínima de seguridade é de 145 F (62.8 C). Utilice un termómetro de alimentación instantánea inserido na parte máis espesa do xamón (sen tocar o óso) para garantir que o xamón chegou á temperatura segura. Vexa máis sobre como quentar un xamón totalmente cocido .
Nota: Un xamón máis grande pódese cociñar nunha gran cociña lenta. Cociña por 1 hora en ALTA, logo de 8 a 10 horas en BAIXA. Vexa este gráfico de temperatura de carne para obter consellos de cociña seguros .
Consellos e variacións
- Jamón de cola con piña: Aproximadamente unha hora antes de que o xamón estea feito, coloque varias rebanadas de ananás sobre a superficie do xamón, asegurándoas cos dentes. Para unha presentación decorativa, pegue unha cereixa marsquino no medio de cada porción de ananás con máis dentes.
- Sabor Citrus: Agregue 2 culleres de sopa de zume de limón fresco (ou zume de laranxa) para o sabor cítrico.
- Mostaza Gourmet: Substitúe a mostaza seca con 1 cucharadita de morcego de mostaza de Dijon ou unha mestura de manteiga gourmet favorita.
- Xamón picante: engade 1/4 cucharadita de canela molida á mestura de esmalte por un toque de especias.
- Ajuste para xamóns maiores: para un xamón máis grande preparado nunha gran cociña lenta, o esmalte pódese dobrar.
Top 50 receitas para xamón al horno e xamón restante
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 401 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 123 mg |
| Sodio | 2.615 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 41 g |