Os panes de Pretzel son todo unha rabia neste momento, pero que fas con sobras? As mesmas cousas que farías con calquera produto de pan sobrante. Gústame facer o pudim de pan.
Esta receita foi inspirada por unha de Labriola Baking Company, unha das maiores productoras de pan de pretzel en Estados Unidos
Comprado pan ou rolos pretzel (necesitará 1 libra) funcionará ben nesta receita, pero tenta facer os teus propios rolos, é realmente sinxelo e a receita está a continuación.
Aquí tes unha foto máis grande do Pudding Pan de Chocolate-Chip Pretzel.
O que necesitarás
- Para o pan Pretzel:
- 1/2 cunca de auga (quente)
- 1 cucharada
- Levadura seca instantánea (o mesmo que levadura rápida ou levadura de máquina de pan)
- 2 cucharaditas de azucre
- 4 1/2 cuncas de fariña (todo o propósito)
- 2 cucharaditas de sal marina
- 4 cucharadas de manteiga (fundida)
- 1/4 cunca de bicarbonato de sodio
- 1 ovo grande (ligeramente golpeado)
- Opcional: sal grosa para aspersión
- Para o fedor do ovo:
- 2 cuncas de crema pesada
- 1/2 cunca de azucre
- 3 ovos grandes (temperatura ambiente)
- 2 culleres de sopa de extracto de vainilla (ou 1/4 faba de vainilla raspada)
- Pique o sal
- 1/2 cunca de chips de chocolate
Como facelo
Faga os Rolls de Pan Pretzel:
- Engade 1 1/2 cunca de auga morna, 1 cucharada de levadura seca instantánea e 2 cucharaditas de azucre á tixela dun mesturador de pé equipado co anexo de gancho de masa. Mesturar e deixar descansar ata espumosos, de 5 a 10 minutos.
- Engade 4 1/2 cuncas de fariña de todo uso, 2 culleres de té de sal marina e 4 culleres de sopa de manteiga derretida e mestura ata ben combinado, uns 5 minutos. A masa será moi dura. Cubra con papel de plástico e deixe levantar nun lugar cálido ata dobrar.
- Lixa unha gran fonte de forno con papel de pergamino e retirada. Perfore a masa en 12 partes iguais (ou dúas baguettes, se o desexa). Amasar cada peza por uns segundos e despois, cubrindo a peza de masa, move de forma circular, as uñas raspando a superficie de traballo ata que se forme unha bola suave. Coloque, coser cara abaixo, na bandexa forrada.
- Repita coa masa restante. Cubra con envoltura de plástico untada e deixe levantar nun lugar cálido ata dobrar.
- Coloque o rack no medio do forno e acenda a 425 graos. Cubra ligeramente un rack de refrixeración de fíos con spray de cocción, colócao encima dunha gaveta de asado e deixe de lado. Traia 2 cuartos de auga a ebulición e retire do lume mentres engade o bicarbonato de sodio porque se escuma.
- Agite e volva ao lume e ferva. Coloque 3 a 4 bólas de pretzel na auga ao mesmo tempo, coloque a costura cara a abaixo e ferva durante 1 minuto. Volteo e cociña a máis de 1 minuto. Elimina cunha culler ranurada ou skimmer para o rack de refrixeración preparado. Repita coas bolas restantes de masa.
- Pince lixeiramente cada rolo co ovo batido, asegurándose de cubrir os lados. Espolvoreo con sal grosa e faga unha barra en forma de X nas cimas de cada rolo, se o desexa. Ás 15 a 20 minutos.
- Corte un pan de pretzel refrixerado por 1 libra ou roda en anacos de 1 polgada e déixase sentir ao longo da noite ou levemente brindis no forno.
Alternativamente, tamén pode usar rolos de pan pretzel comprados por tenda, aproximadamente 1 libra.
Faga o natilla de ovo:
- Nunha cacerola, lume 2 cuncas de crema pesada e 1/2 cunca de azucre ata que o azucre se disuelva. Retire do lume e deixe arrefriar a temperatura ambiente.
- Nunha tigela grande, bate 3 ovos de temperatura grande. Bater a mestura de crema de sala e temperatura nos ovos batidos ata que se incorpore completamente.
- Engade beans de 1/4 de faba de vainilla raspada ou 2 culleres de té de vainilla de boa calidade e unha morea de sal e bata máis.
- Engade as chips de chocolate, asegurándose de que a mestura de crema de ovo estea a temperatura ambiente (para non derretir as patacas fritas) e mesturar. Saia o pan na mestura de crema, mesturándose completamente.
- Se usas cuncas ou ramecinas que non son de silicona, revestelas a acios con spray de cocción. Dividir a mestura de pan de forma uniforme entre as 8 cuncas. Poñer nunha cacerola máis grande (que servirá de baño de auga) e refrixerar toda a noite.
- Cando estea listo para cocer, elimine o pudim de pan da heladera e deixe a temperatura ambiente. Quenta o horno a 325 graos. Enche a cacerola máis grande que as ramekins están sentadas con auga quente para vir 3/4 do camiño polos lados dos ramekins e colocar no forno.
- Ás uns 45 minutos ou ata que as probas de coitelos queden limpas cando se inserzan no centro dos pudinhos de pan. Non desmoldes ata que estea listo para servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 528 |
| Total de graxa | 40 g |
| Graxa saturada | 23 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 309 mg |
| Sodio | 2.804 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 12 g |