Receita de café tradicional de ovo

A lenda teno, esta forma única de producir café orixinouse na ruta de Suecia a América a finais de 1800. Converteuse nunha longa tradición nas reunións da igrexa luterana de escandinavos-americanos no medio-oeste (foi chamado "Café Basement Church" pola gran cantidade que adoita facer). Antes de ferver o café, un ovo crudo engádese aos chans, creando unha mestura similar ao solo. Algúns amantes do café de ovos de cabaza tamén usan a casca de ovo esmagada, pero funciona ben para deixar isto.

A ciencia detrás de engadir o ovo é que aclara o café, permitindo que os chans se separen do auga facilmente. A clara de ovo axuda a extraer a amargura dos chans (¡mentres se aumenta a cafeína!). O resultado é unha cervexa lixeira e clara con absolutamente ningunha amargura ou acidez e unha textura semellante a veludo que simplemente desliza pola boca.

Podes usar unha pota ou pota de café para esta receita. Notarás despois duns minutos de ebulición que os chans se xuntan e flotan cara arriba. Esta acción é por iso que o café ten un sabor tan suave. A adición de auga fría crea un efecto de "prensa francesa", o que fai que a masa dos chans se afunde ao fondo da pota.

O que necesitarás

• 9 1/4 cuncas de auga, divididas
• 3/4 cunca de café moído (moenda media a grosa)
• 1 ovo
• 1 cunca de auga fría

Como facelo

1. Leve 9 cuncas de auga a unha ferver rápida nunha pota ou café de esmalte.
2. Mentres tanto, mestura o café moído, quedando 1/4 cunca de auga e ovo nunha pequena tixela ou vaso de medida.
3. Cando a auga está a ferver , coloque coidadosamente a mestura de ovo-café , abrindo a calor se é necesario para evitar que se ferva. Ferva durante 3 minutos. (Verá que os chans do café van unirse gradualmente nunha única masa que flota na parte superior da pota).

1. Retire inmediatamente o pote da calor e Despeje en 1 cunca de auga fría. Deixade o café por 10 minutos; o "bulto" dos chans instalarase no fondo da pota.
2. Despeje unha peneira fina ou filtro en vasos e serve. O sabor do café crece máis forte, sen facerse amargo, canto máis tempo caia.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	8
Total de graxa	1 g
Graxa saturada	0 g
Fat non saturada	0 g
Colesterol	21 mg
Sodio	13 mg
Hidratos de carbono	0 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	1 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)