Esta receita de bacallau con patacas ou bakalar s krumpirom é popular entre serbios e croatas, especialmente para tempos de xaxún como a carencia, o advento e outras ocasións relixiosas. Dado que o bacallau debe ser empapado durante dous días para eliminar o exceso de sal antes de cociñar, planifique de conformidade. A cebola cortada ou picada pode saltearse co allo se o desexa.
Aquí hai máis receitas de froitos do mar de Europa oriental .
O que necesitarás
- 2 libras de bacallau (salgado)
- 1/2 cunca de aceite de oliva
- Opcional: sal (a gusto)
- Opcional: pementa) a gusto)
- 1 folla de loureiro
- 8 rodajas de limón (casca eliminada)
- 1 libra de patacas
- 4 dentes de allo (picados finamente)
- Opcional: 1 cebola grande (picada finamente)
- 1/2 cunca de perejil (picado)
Como facelo
- Suba 2 libras de bacalao salado en auga tibia durante dous días, cambiando de auga dúas veces ao día. Despois do remollo, non eliminas a pel e os ósos. Coloque o bacallau nunha pota grande ou o forno holandés e cubra con auga. Engade 2 culleres de sopa de aceite de oliva, sal a gusto, pementa a gusto, 1 folla de loureiro e 8 casca de limón cortada. Poña a lume lento, cubra e cociña a lume medio-baixo por 1 hora ou ata que estea brando. Saque o bacallau do auga e elimine a pel e os ósos e descárgache, pero reserva a auga. Rompe o bacallau en anacos.
- Nunha cacerola separada, cociña as patacas de 1 libra coa pel. Cando estea tierno, pero non mofado, elimine as patacas e descasque, logo o suficientemente frías como para manipular. Cortar as papas en rodajas ou cuartos de 1/4 de pulgada e reservar.
- Pon o que queda do 1/2 cunca de aceite de oliva, 4 dentes de allo finamente picados, 1 cebola picada fina (se está a usar) e pementa a gusto nunha tixola grande. Saate o allo ata que estea brando e engade o peixe, as patacas e a auga de cocción tanto reservada como sexa necesario para lograr unha consistencia que non estea demasiado seca. Cociña a lume lento ata que se quente e os sabores teñan casado, uns 15 minutos. Engade máis aceite, se é necesario. Aderezo con 1/2 cunca de perejil picado. Pódese consumir quente ou a temperatura ambiente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 419 |
| Total de graxa | 19 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 85 mg |
| Sodio | 409 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 35 g |