Se comer nun verdadeiro kebab turco ou ocakbaşı (que significa "restaurante fireside"), seguro que tes que probar este pan de sopa clásico do sueste de Turquía. Podes usar esta receita para asar a auténtica lavaş turca (lah-VAHSH) na casa. Non só é delicioso, é moi divertido e fai unha boa peza de conversa.
Lavaş, ás veces chamado "pan globo", é delgado e crujiente e chupa a altura mentres se cociña. Serviu a pipa quente, cun centro oco cheo de vapor, como aperitivo antes das comidas de kebab . A miúdo atoparáso acompañado de queixo de cabra turco de tulum , anacos de manteiga non salada de aldeas e un picante de tomate e pimenta chamado ezme (non-maio).
O que necesitarás
- 2 1/2 cucharaditas de levadura (seco activo)
- 1 1/4 cunca de auga (quente)
- 2 cucharaditas de azucre
- 4 cucharadas de manteiga (ou margarina)
- 3 1/2 cuncas de fariña
- 2 1/2 cucharaditas de sal
- Decorar: sementes de sésamo
- Decorar:
- sementes de nigella
Como facelo
- Nunha tigela grande, mestura a levadura seca e auga morna ata que se disuelva a levadura.
- Agregue o azucre e mime ata que se disuelva. Coloque a mestura de fermento nun lugar cálido para que se desenvolva. Saberá que está preparado cando vexa burbullas na superficie.
- Despois de 15 minutos, derreter a manteiga e deixala arrefriar. Mestura a mestura de fermento.
- Nun bol separado, mestura a fariña eo sal. Engade os ingredientes secos á mestura de fermento.
- Amasar a masa primeiro na tigela, logo nunha superficie lixeiramente enharinada ata formar unha pelota suave.
- Engrasa o interior dunha cunca profunda cun pouco de aceite de oliva, coloque a masa dentro e cubra cun envoltura de plástico.
- Deixar que a masa suba nun lugar cálido por uns 15 minutos. Xire a masa sobre a súa superficie enharinada e amasar outra vez durante 15 minutos.
- Aceite o bol de novo e agregue a masa, esta vez deixándolle aumentar durante aproximadamente 2 horas. A masa debe dobrar en tamaño.
- Precalienta o forno a 480 F (250 C). Saia a masa sobre a súa superficie enharinada e aplana-la coas mans.
- Corte a masa á metade, logo corte cada medio en 3 anacos de tamaño uniforme.
- Forma as pezas en bólas e cobreas con envoltura de plástico e déixaselles subir á superficie enharinada durante 15 minutos.
- Usando as mans ou un rolo, faga un disco de cada masa.
- Continúa a aplanar o disco ata que quede moi delgado. Use fariña extra para non afastar as mans e a superficie.
- Espolvoree as sementes de sésamo e nigella sobre a masa e roloa co rolo cun último golpe.
- Graxa dúas grandes bandexas de cocción cun pouco de aceite de oliva e coloque 3 anacos de masa sobre cada un.
- Ás por uns 8 minutos ata que os centros puñan alto e comezan a pior. Se tes tempo, fainos un por un no centro do forno para obter os mellores resultados.
- Servir a súa lavaş quente con queixo de cabra, manteiga, ensalada picante de ezme e carnes a grella.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 115 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.266 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |