Para cego cociñar unha cortiza de pastel significa cociñar parcial ou completamente a torta antes de enchela.
A cocción conxunta serve unha serie de propósitos. En primeiro lugar, é posible que queres cego cocer unha cortiza de pizza cando o recheo de torta tarda menos tempo en cociñar que a propia cortiza.
En segundo lugar, vostede sería cego facer unha codia ao facer unha torta de crema ou unha torta de chiffon, porque estes tipos de tortas non son cocidos.
A cocción conxunta tamén axuda a previr unha codia traseira molida ao facer tortas de froitas.
A cocción conxunta úsase para facer cuncas de tarta e pastelería .
Cando se fai unha cocción cega, a cortiza de pizza está forrada con papel de pergamino e despois encha con feixón ou arroz crudo e despois cocido. Isto impide que a cortiza gotee mentres frega. Despois da cocción, elimínanse os faba ou o arroz e a casca da pizza está chea. Tamén podes mercar pesos especiais que funcionan do mesmo xeito que os feixóns.
Tamén coñecido como: Pre-cociñar