Comeza mellor a cocción con crema batida estabilizada
¿Fas a túa propia crema asada para cocer? O problema é que a nata montada pode separarse cando non se come inmediatamente. Boa noticia: podes preparar crema batida estabilizada que durará máis tempo por unha pipita fresca sempre que queiras.
A crema estabilizada é só unha nata montada que dura máis tempo. Ao poñer algúns aditivos e utilizar unha técnica específica, o produto lácteo doce permanecerá máis fresco por un longo período de tempo.
Estabilizar o chantilly é doado e só leva uns 25 minutos.
Creación de crema batida estabilizada - É doado
- Xabese a xelatina en auga fría durante cinco minutos.
- Dissolve a gelatina simple colocándoa nun recipiente sobre unha pequena pota de auga a fonte.
- Lixa a nata ata que apenas sexa ríxida.
- Engadir gelatina derretida dunha soa vez á crema durante o azoute.
- Deixar de bater cando a crema forma picos suaves.
Consellos para crear unha crema estabilizada
- Para unha cunca de crema úsase 1/2 cucharadita de xelatina embebida en 1 cucharada de auga fría.
- Para dúas cuncas de crema úsase 1 cucharadita de xelatina embebida en 2 cucharadas de auga fría.
- Para seis cuncas de crema úsase 1 cucharada de soia en 1/4 de cunca máis 2 cucharadas de auga fría.
O que necesitas para crear unha crema estabilizada
- Crema pesada
- Xelatina
- Auga
- Azucre
Outros métodos para a crema batida estabilizada
Existen algúns outros métodos para estabilizar a nata. Estes están baseados en probas por parte de The Kitchn.
- Melcochos fundidos: Algunhas persoas derriten malvaviscos na crema asada, pero os resultados foron mesturados.
- Pudín de vainilla instantánea seca: o po de poudro de vainilla instantánea tamén pode fundirse na crema asada, eo sabor da vainilla non domina o sabor natural da crema batida. Isto é similar ao método de gelatina anterior pero pode dar sabor á crema batida e mantela firme. Non sempre se aguanta tan grande, pero, porque o sabor pode intensificarse despois do tempo na heladera e converterse nunha cor amarela, xenial para o xeado, pero non o que quere en crema asada.
- Manteiga derretida: engadir a manteiga pode ser outra solución, pero a crema asada aínda pode saír con manchas de manteiga nel. Mantén a súa forma despois de tempo no frigorífico, pero a textura non é tan suave como a nata natural.
- Crème fraîche: Cando poñelas na crema batida, toma o sabor de crème fraîche. Mentres o usan sobre outras sobremesas pode ser bo, non conserva o sabor normal de nata montada, polo que só sería apropiado con sobremesas que se coordinen ben co sabor característico da crema fraîche.
- Mini chopper e liquidificador de inmersión: Ao usar un procesador de alimentos ou un mini chopper para chutar crema, pode producir unha crema chantilly de longa duración que ten a súa textura moito tempo despois de que se poña no frigorífico. O Kitchn recomenda a mestura de inmersión porque mantén o sabor natural da crema batida sen ter que engadir ningún aditivo. Un blogueiro dixo que engadiría 1 cucharada de azucre en po e 1/2 cucharadita de extracto de vainilla por media cunca de crema batida pesada por un pouco de dozura e sabor extra.