O salmón afumado pódese adquirir en dúas formas: fumado quente e frío fumado. O salmón afumado quente cociñase literalmente durante o proceso afumado, o que o fai firme e moi salgado. O salmón afumado frío non está cocido e ten unha textura moi delicada e cremosa. O tipo é un delicioso complemento de ovos revoltos, pero prefiro usar salmón afumado frío nesta receita.
Os ovos remolinos son fáciles de facer sempre que siga algunhas regras. Asegúrese de comezar con ovos limpos e non cravos por motivos de seguridade alimentaria. Rompe nunha cunca grande, asegurándose de que ningún cascarón estea roto nos ovos. Bata os ovos pouco antes de que estea listo para cociñalos. Engade un pouco de crema ou leite integral; Isto axuda a manter os ovos gordos. Só cociñar os ovos en manteiga; Non use margarina, que pode engadir un sabor fóra.
Cociña os ovos con bastante rapidez a lume medio. Revuelva ocasionalmente cando os ovos cociñan. Queres grandes cotas de ovos; Mesturando constantemente fará que os ovos rompan en anacos pequenos. E non te soben! Se os ovos son acuosos, isto significa que son cocidos e as proteínas do ovo están a exprimir a auga. Pero asegúrese de cociñar con seguridade a 160 ° F; proba usando un termómetro alimentario confiable. Lembre que a mirada dos ovos non é un indicador fiable de seguridade.
Pode dobrar esta receita para máis persoas, pero os ovos tardarán máis en cociñar. Só asegúrese de que a tixola sexa o suficientemente grande como para manter os ovos con espazo para movelos.
O salmón afumado frío vai cociñar nesta receita, pero permanecerá suave e tenra. Os ovos deben ser servidos inmediatamente cando estean feitos para mellor sabor e textura. Servir con froitas frescas e un pouco de bolo de café ou boliños, xunto con zume de laranxa e café.
O que necesitarás
- 1 (8 onzas) paquete salmón afumado
- 12 ovos grandes
- 1/3 cunca de crema pesada
- Sal e pimienta a gusto
- 3 cucharadas de manteiga
Como facelo
Cortar o salmón afumado en anacos pequenos e reservar. Use un coitelo afiado ou cociña.
Na tigela grande, bate os ovos con crema, sal e pementa ata que se combinen.
Nunha tixola grande, derrita a manteiga a lume medio.
Engade a mestura de ovos á tixola. Cociña, mexendo ocasionalmente cunha espátula a proba de calor, ata que os ovos estean case cocidos pero aínda brillantes e húmidos. Raspe o fondo da tixola coa espátula e gire os ovos ao cocer.
Isto debe levar uns 6 a 7 minutos para 12 ovos.
Mestura o salmón nos ovos; cociña por un minuto ou dous ata que os ovos estean cocidos a 160 ° F. Servir inmediatamente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 227 |
| Total de graxa | 18 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 206 mg |
| Sodio | 134 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 15 g |