Stotties ten orixes no nordeste de Inglaterra
Se non sabes que son os stotti, obtén os conceptos básicos sobre este delicioso bolo do Noreste de Inglaterra con esta imprimación. E se tivese o pracer de gozar da comida antes, coñecer máis sobre as súas orixes. Se vives fóra de Inglaterra, descobre como os stotti se comparan cos bolos no pescozo do bosque.
As orixes da Stottie
Alimentos como Stotti poden atoparse en todo o mundo. Tamén coñecido como bolo de stottie e "stotty" escrito, o bolo é un pan plano grande e redondo.
Ás veces, os stotti son tan grandes como 30 centímetros ou 11,8 polgadas de diámetro.
O pastel orixinouse na parte de Inglaterra fóra de Newcastle. A palabra "stottie" provén do termo "to stott", que no local Geordie vernáculo significa "rebote". O dialecto Geordie ten orixes na lingua falada polos colonos anglosajones de Inglaterra. Tamén ten influencias escocas e irlandesas e hoxe está asociado con persoas inglesas que teñen un fondo de clase traballadora. Isto é adecuado, dado que os stotti eran os máis populares entre os británicos de clase traballadora. O pastel foi ata descrito como un "alicerce da cociña da pobreza".
Hoxe, os británicos máis privilexiados tamén comen a comida, pero hai un debate sobre o grupo que o fai correctamente. Mentres a clase traballadora prefire que os stotti sexan crujientes, os stotti producidos en masa adoitan ser máis suaves.
Entón, cal é a conexión entre stotting ou saltando e este bolo? Ben, tradicionalmente, os fabricantes do pastel botaron no piso da cociña para determinar se era a textura correcta.
Os bolos que non puideron rebotar foron eliminados. Pero debido ás preocupacións sobre a hixiene, esta práctica caeu polo camiño.
Como se fixo tradicionalmente o alimento
Orixinalmente, o stottie era un pan bastante pesado e masticado feito da masa restante na parte máis fría do horno a carbón, segundo o xornal británico Independent.
Grazas ás modernas técnicas de cociña de pan, con todo, as tortas agora son moito máis lixeiras. Os mezcladores especiais amadean a masa á textura ideal, xa que o stottie debe ser o suficientemente sólido como para cargar un pesado recheo unha vez que está dividido. O ovo eo touciño son rellenos particularmente populares para stotties. Deste xeito, é semellante aos pratos salgados e pastosos como os quiches, que adoitan empregar os mesmos alimentos que os recheos.
A cadea de panadería de Newcastle, Greggs of Gosforth, é coñecida por elaborar bolos de estofado e mantén unha tapa moi apretada na súa receita para o prato. Dito isto, calquera pode facer un guión se teñen os ingredientes moi sinxelos necesarios: fariña, sal, azucre, fermento, pementa branca e auga. Se fixo algún tipo de pan antes, isto debería ser un cinch, pero dominar a textura pode ser complicado.
Stotties fóra do área de Newcastle
Stottie pode ser o nome de tales bolos en Newcastle, pero pasteis de pan similares están feitos noutras partes do Reino Unido. En lugar de stottias, adoitan denominarse tortas de forno, tortas de pan ou tortas de pan. Non importa o que eles chamen, estes bolos son deliciosos!