Comezar a masa de Ensaimada e deixar subir. Lisa Sierra (c) 2012 Licenciada a About.com Inc.
Tempo de preparación: 2 horas
Cociña o tempo: 15 minutos
Aumento do tempo: 6 horas - ata a noite
Tempo total: 8 horas e 15 minutos
Rendemento: 18 Ensaimadas
Ingredientes:
Harina de pan branco de 25 onzas (750 gr)
3 1/4 cunca de levadura activa seca
10 leite fluído (300 ml) de leite
4 ovos grandes
Azucre granulado de 6 onzas (180 gr)
Cortização vexetal de 7 oz (200 gr)
azucre en po para decoración
Preparación:
Mesturar a levadura con leite morno nun vaso de medición ata que se disuelva. Coloca a metade da fariña nun bol grande. Derramar gradualmente a mestura de leite e levadura mentres se muda. Mestura ata que os ingredientes forman unha masa.
Cubra o recipiente con envoltura de plástico e coloque nun lugar cálido. Deixar subir ata que a masa se duplicou en tamaño, aproximadamente 1 hora. A foto de arriba mostra o proceso de mesturar e subir.
Mentres a masa está a aumentar, elimine os ovos da heladera para quentar a temperatura ambiente.
02 de 08
Paso 2: Engadir restos de ingredientes a masa de Ensaimada e subir de novo
Despois de engadir restos de ingredientes, Ensaimada Dough Rises Again. Lisa Sierra (c) 2012 Licenciada a About.com Inc.
Unha vez que a masa aumentou, engade os ovos á masa, unha a vez. Use unha culler grande ou as mans para incorporar os ovos na masa. A continuación, engade o azucre e mestura ata que a masa absorbe o azucre. Mestura a fariña restante, amasar a masa adhesiva coas mans durante 4-5 minutos - ata que a masa forme unha bóla. Tapa firmemente con envoltura de plástico e permite subir de 30 a 45 minutos.
03 de 08
Paso 3 - Despeje Masa Ensaimada e Escisión
Enrolla a masa de ensaimada e acurtar a dispersión. Lisa Sierra (c) 2012 Licenciada a About.com Inc.
Fariña levemente unha placa. Usando un laminador, desprende a masa moi fina. Estenderase para cubrir un taboleiro de aproximadamente 24 centímetros de cadrado. Usando as mans ou a parte traseira dunha culler, esfregue o acetato de vexetais na parte superior da masa.
04 de 08
Paso 4: Enrolla a masa e corte de Ensaimada
Enrolla masa de masa e corte de Ensaimada. Lisa Sierra (c) 2012 Licenciada a About.com Inc.
Enrolle a masa coma se estivese facendo un jellyroll. Entón, cortado en roldas de aproximadamente 1 polgada de espesor. (Debería facer aproximadamente 18 roldas).
05 de 08
Paso 5: Ensaime o rolo en cordas e bobina en caracois
Ensaime en roles e bobina en caracois. Lisa Sierra (c) 2012 Licenciada a About.com Inc.
Fariña a mesa de corte ligeramente. Rolo cada peza de masa nunha bobina ou corda longas, usando as mans. A continuación, arrinque cada unha das bobinas como unha cuncha de caracol, facendo a forma tradicional das ensaimadas .
06 de 08
Paso 6 - Permitir que Ensaimadas suba a noite
Permitir a Ensaimadas subir durante a noite. Lisa Sierra (c) 2012 Licenciada a About.com Inc. Coloque o papel de pergamino e coloque sobre as follas de galletas ou use unha pedra para hornear, deixando moito espazo entre as ensaimadas porque se expandirán. Permitir subir ata que se duplicaron en tamaño, preferiblemente durante a noite. O tempo de medianoche aumenta a fermentación, engadindo sabor e tamaño. De feito, as ensaimadas poden triplicarse. (Marque a foto no seguinte paso para ver canto crecen).
07 de 08
Paso 7: asar ensaimadas
Horne Ensaimadas. Lisa Sierra (c) 2012 Licenciada a About.com Inc. Quenta o forno a 350F (180C) graos. Ás 12-15 minutos no centro, coidando que as ensaimadas non se queiman no fondo. Elimina as ensaimadas do forno cando douradas encima.
08 de 08
Paso 8 - Ensaimadas de po con azucre en po e servir
Dust ensaimadas con azucre en po e servir. Lisa Sierra (c) 2012 Licenciada a About.com Inc.
Deixe enfriar ensaimadas por 10-15 minutos, despois poña con azucre en po e gústalle!
Fonte da receita: Esta receita tradicional ensaimada foi adaptada dunha receita publicada en El Aderezo, un blog de cociña asociado ao xornal El Norte de Castilla en España.