Un pudim de Yorkshire é un cruzamento entre un popover e un souffle, pero ten o ingrediente engadido de goteo de carne. Forma parte dunha comida británica tradicional que inclúe a carne asada e recibe o nome de Yorkshire, un condado norte de Inglaterra.
Despois de que o asado estea terminado, os goteos de carne se cepillan no fondo dun mollo de 12 cuncas (tamén podes facelos en ramquines individuais) e quentámolo ben e quente antes de verter na masa. Os pudins saltarán e convertéronse en dourados e crujientes. Á hora de asar, non obstante, resisten a tentación de abrir o forno para dar un ollo ou os pudins colapsar. Isto tamén significa que se desinflarán pouco despois de saír do forno, así que asegúrate de que os teus convidados cearan primeiro.
Isto é adaptado dunha receita de Gordon Ramsay. É verdadeiramente un dos mellores e máis fáciles de facer para conseguir os pudinhos de Yorkshire perfectos.
O que necesitarás
- 4 ovos grandes
- 1/2 cunca de leite integral
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pementa negra fresca
- 1/2 cucharadita de tomiño seco ou romeu seco (opcional)
- 1 1/4 cunca de fariña de pan ou fariña de todo uso
- 1/2 cunca
- carne de polo asada ou chorros de porco asado
Como facelo
- Precalienta o horno a 425 F. Coloque os ovos, o leite, o sal kosher, a pimienta e as herbas (se o emprega) nunha licuadora. Mide coidadosamente a fariña e engádaa ao liquidificador. Cubra e pulsa varias veces, usando unha espátula de plástico para raspar polos lados. Mesturar ata completamente mesturado. Trasladar a masa a un vaso de medición grande e refrigerar durante polo menos 30 minutos.
- Cepille os chorros de porco ou carne de porco nos fondos dun muffin tin de 12 cuncas. (Debería chegar a preto de 1 cucharadita por muffin cup). Coloque o muffin tin no forno durante 15 minutos ou ata que os goteos comecen a fumar.
- Traballando moi rapidamente, despeje o batidor en cada un dos recipientes de muffin 3/4 completo, despois coloque o muffin tin no forno.
- Ás 20 minutos ata que os pudins subiron e son dourados. Se desexa ver como están a facer durante o tempo de cocción, use a luz do forno e non abra a porta do forno ou os pudins colapsaranse.
- Cando os pudins estean listos, saia do pan de muffin do forno e serve os pudins á vez con culleradas de salsa quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 119 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 93 mg |
| Sodio | 266 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 9 g |