Os ovos escabeche definitivamente teñen un momento. Esta aversión á beira do camiño, unha vez atopada no máis sinxelo de bares de mergullo e estacións de servizo de autobuses, agora está en Brooklyn. En lugar de residir en frascos de misterio con polvorientos e mesturados salgados de salmoira nas bancadas do Sur, estas delicias saborosas agora están sendo servidas, sen dúbida, nalgúns dos lugares máis divertidos do noso barrio.
Podes atopalos na súa forma clásica, servido como un bar de lanche, servido xunto a panceta en conserva e pretzels. E ata atopábase nunha encantadora ensalada de frisee, espárragos e pistachos cun salpicón de chorizo. E, por suposto, os ovos encurtidos son perfectos para bocadillos, entrepostos entre capas ou mesturados en ensalada de ovos para proporcionar un pouco de cremosidade e proteína.
Entón, en vez dos duros ovos escabellados cuestionables que recordamos comer fóra dos frascos de albañil da avoa, estes ovos son só cocidos durante 7 minutos o que deixa o centro perfectamente limpo e cremoso.
O que necesitarás
- 12 ovos
- 1 remolacha pequena (fervida, cortada polo medio)
- 1/2 cunca de vinagre de viño tinto
- 1/2 cunca de auga
- 2 culleres de sopa. azucre
- 1/2 cda. sal
- 1 baga de pimienta
- 3
- grans de pementa
- 1/2 cda. sementes de mostaza
Como facelo
- Comece a facer a salmoira. Engade o vinagre, a remolacha, a auga, o azucre, a sal, a pementa perezosa, o pementón e as sementes de mostaza a un pote e fíllanlle. Retire a partir do calor e permita que a salmoira chegue á temperatura ambiente.
- Traia unha olla grande e profunda de auga para ferver. Coidadosamente e con rapidez, engade todos os ovos ao auga usando unha pequena culler ranurada. A temperatura caerá tan agardar ata que se comecen a formar pequenas burbullas e converte o lume ao medio para que se produza unha fervura suave.
- Poñer un cronómetro durante 7 minutos e cando soe o zumbador, transfire inmediatamente os ovos a un baño de xeo. Deixámonos sentar por uns minutos e inmediatamente descascamos as cunchas dos ovos.
- Engade os ovos pelados á salmoira e almacene nun xardín de albañil desinfectado. Deixe os ovos decapados durante polo menos un día antes de comer.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 100 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 208 mg |
| Sodio | 389 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 7 g |