Os chews de regaliz negro son como o neno do amor entre a regaliz e os caramelos negros. Son sutilmente perfumadas con anís e teñen a textura suave e cremosa e sabor suave de caramelo. Este é o doce perfecto para os amantes de regaliz negro e quen queira poñer un xiro interesante sobre o caramelo tradicional.
Como está escrito, a receita produce un doce cun sabor lixeiro de regaliz. Se es un gran fan de anís, pode aumentar a cantidade de extracto de anís, ata dobrar o que fai a receita, por un sabor forte de regaliz negro.
En canto á cor negra, é completamente opcional se queres usalo. Non axuda a sinalar o sabor dos doces, pero se se opón á cor artificial, seguramente o omitirás. Se queres usalo, recoméndoche usar colorante en xel en lugar de líquido, xa que o xel é moito máis forte. O xel de coloración de alimentos negros pódese atopar en tendas de decoración de artesanía e torta. Eu uso a marca de Wilton, comúnmente dispoñible en Michael's, ou Americolor, que se pode mercar en Amazon.
O que necesitarás
- 1 cunca / 2 varas de manteiga
- 2 cuncas de azucre (granulado)
- 1 cunca de xarope de millo
- 1 can / 14 oz de leite condensado (adoçado)
- 1 sal de pitada
- 1 anís de cocido de anís
- 1/2 cucharadita de colorante alimenticio (negro, gel)
Como facelo
1. Prepare unha tixela cadrada de 9x9 pulgadas, forrándola con folla de aluminio e pulverizando a folla con pulverizador de cocción antiadherente.
2. Nunha pota grande, funda a manteiga a lume medio. Unha vez fundida, engade o leite condensado, o azucre, o xarope de millo e o sal, e mestúralle ata que se combine.
3. Poña a mestura a ebulición, mexendo a miúdo. Achegue un termómetro de doces e ferva os doces ata que alcance os 245 graos F (118 C). Mesturar con frecuencia para que a mestura non se abate na parte inferior da tixola.
4. Unha vez que alcance a temperatura adecuada, retire a pota do lume e trasfega o extracto de anís e a cor da comida, se está a usar, mesturando ata combinarse completamente.
5. Despeje os doces na tixola preparada e suavice nunha capa uniforme. Deixar que os caramelos se axusten durante a noite á temperatura ambiente, ou no frigorífico durante polo menos 4 horas, ata que estean moi firmes.
6. Unha vez configurado, elimine os caramelos da tixola usando o papel aluminio como as asas. Utiliza un coitelo afiado grande para cortalos en pequenos prazas para servir. Se o desexa, envólvalos individualmente en papel encerado para evitar que se unan. Os caramelos poden almacenarse a temperatura ambiente durante ata tres semanas.
Recetas que usan regaliz negro:
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 338 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 39 mg |
| Sodio | 75 mg |
| Hidratos de carbono | 55 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |