Unha simple manteiga de gando de limón realmente mellora os peixes fritos ou salteados. Simplemente colócase o filete quente cunha manteiga composta e deixe formar a súa propia salsa a medida que se derrita.
Esta receita usa lubina negra, pero pode substituír o baixo raiado ou calquera peixe magro, como o pargo, a tilapia ou a manteiga.
O que necesitarás
- 4 filetes de baixo negro de 4 oz
- 1 cunca de leite
- ¼ cunca de fariña
- 4 cucharadas de manteiga clarificada (ou ¾ manteiga sen manteiga)
- Sal Kosher, a gusto
- Chícharos de pementa (a gusto)
- 4 cucharadas de
- manteiga de herba de limón
Como facelo
- Remocha os filetes en leite por uns minutos, despois retire e daleos completamente. Se eles están moi mollados cando dragas no seguinte paso, poden facerse demasiado tortas.
- Separe a fariña nun prato de cocción.
- Nunha tixola de salteiro, quenta unha culler de sopa de manteiga clarificada a unha temperatura media e alta.
- Draga os filetes da fariña, botándoos suavemente para eliminar calquera exceso de harina.
- Coloque os filetes na tixola quente, co lado da carne cara abaixo.
- Sauté por un minuto ou dous ou ata que estean dourados, logo xúntelos con espátula de peixe, asegurándose de non romper os filetes.
- Marrón do outro lado, despois transfire da tixola a unha prato quente, dous filetes por porción. Arriba cada porción cunha porción de manteiga de herba (ou probe unha das outras receitas de manteiga composta mostradas a continuación) e serve de inmediato.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 398 |
| Total de graxa | 20 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 112 mg |
| Sodio | 751 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 30 g |