Esta ensalada de pataca doce ten un exquisito sabor de mostaza de baixo contido de graxa e faría un gran cambio de ritmo a partir de ensaladas de pataca máis tradicionais. Esta receita foi adaptada dunha publicada por Andrea Bell no blog, Cooking Books.
O que necesitarás
- 2 a 3 patacas docas medias , peladas e cortadas en cubos de 1 polgada (aproximadamente 1 1/2 lbs.)
- 1/4 cunca de caldo de verduras
- 2 culleres de sopa de perejil picado
- 1 cucharada de mostaza integral
- 1 cucharadita
- alcaparras
- 2 cucharaditas de mel
- 2 cucharaditas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/4 cunca. sal ou a gusto
Como facelo
- Precalentar o forno a 350 F.
- Separe os cubos de batata nunha única capa nunha tixola que se rocía levemente con aceite vexetal. Ás patacas durante 30 minutos ou ata que estean tiernas.
- Combina o caldo, tomiño, perexil, mostaza, alcaparras, mel, vinagre, aceite de oliva e sal nun bol grande. Engadir as patacas doces quentes e tirar para combinar. Refrixerar por 1 hora antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 114 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 214 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 2 g |