As trufas de especias de mazá teñen os sabores cálidos de caída de mazás frescas e canela picante mesturados con chocolate de leite. As trufas están recubertas de chocolate e rematadas con galletas de graham esmagadas para dar a estas trufas todos os sabores de deliciosa torta de mazá.
O que necesitarás
- 2/3 cuncas de zume de mazá conxelado (concentrado, descongelado)
- 1/3 cunca de crema pesada
- 12 onzas de chocolate con leite (picado finamente)
- 1 canela
- 12 onzas de caramelo de chocolate
- 4 crackers de graham
Como facelo
1. Despeje o zume de mazá concentrado nunha pota pequena e engade o pau da canela á tixola. Poñela a lume medio para cocer ata que o concentrado se reduza á metade. Este proceso levará de 10 a 15 minutos, pero continúa a verificación ata que teña 1/3 cunca de zume de mazá altamente concentrado.
2. Agregue a crema ao 1/3 cunca de zume de mazá concentrado na cacerolita, e leve este líquido a ebulición. Mentres tanto, coloque o chocolate de leite picado nun bol grande.
3. Unha vez que a mestura de zume de mazá de crema está a ferver, desprázase a través dun filtro (para coller a canela) sobre o chocolate picado. Use un batidor para axitar suavemente o chocolate ata que se derrita e ten unha mestura suave e brillante. Este é o teu ganache .
4. Prema unha capa de envoltura de adherencia encima do ganache e refrigéralo ata que sexa o suficientemente firme como para botar e rolar, aproximadamente 2 horas.
5. Unha vez que a mestura de trufas sexa firme, pero non sólida, poña as mans con cacao en po e rolo o ganache en pequenas bólas de 1 polgada. Debes obter 40-48 trufas, dependendo do tamaño que teñas.
6. Devolva as bolas ao frigorífico ata que estean moi firmes, outros 30 minutos.
7. Mentres estás esperando que a trufa se adiante, esfregue os crackers de graham en migas usando un procesador de alimentos ou rodando sobre eles cun rolo. A continuación, derrita o revestimento de doces de chocolate no microondas, mexendo despois de 30 segundos para evitar o superenriquecido.
8. Unha vez que o revestimento está derretido e suave, e as trufas son moi firmes, use un garfo ou ferramentas de inmersión para mergullar as trufas no revestimento fundido. Retire-los do revestimento e deixe o exceso de goteo de volta á tixela. Coloca a trufa sumerxida nunha tixola de forro con láminas e mentres o chocolate aínda está mollado, espolvea a parte superior liberalmente cos biscoitos de graham esmagados.
9. Refrixerar as trufas para fixar o revestimento de chocolate, durante uns 10 minutos. As trufas de especias de mazá pódense almacenar nun recipiente hermético na nevera durante ata unha semana, pero levándoas á temperatura ambiente para servir ao mellor sabor e textura.
Desexa máis? Consulte estas receitas:
Prema aquí para ver todas as receitas de doces de trufas.
Prema aquí para ver todas as receitas de mazá.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 386 |
| Total de graxa | 26 g |
| Graxa saturada | 15 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodio | 35 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 5 g |