Trátase dunha deliciosa receita de torta de pera que está feita con peras frescas, un pouco de limón e canela. Esta é unha excelente forma de usar peras frescas. ¡Engádeo ao menú de postres de vacacións!
Incluín un pastel de manteiga con instrucións pero sinto a liberdade de usar a masa de torta frigorífica ou a túa receita favorita.
Se non lle importa facer unha cortiza de celosía, colóquea cunha costela convencional. Corte ventos nel para permitir que o vapor se escape e cepille coa lavado de ovos antes de cocer.
O que necesitarás
- Para o pastel:
- 2/2 cuncas de fariña de todo uso
- 2 cucharaditas de azucre granulado
- 3/4 cucharadita de sal
- 2 varas (8 onzas) de manteiga (arrefriadas no conxelador, cortadas en pequenos anacos)
- 7 a 9 cucharadas de auga xeada
- Para o recheo:
- 5 peras frescas (peladas e cortadas en rodajas)
- 1 cunca de azucre
- 1/4 cunca de fariña
- 1/2 cucharadita de casca rallada de limón
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/8 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de zume de limón fresco
- 2 cucharadas de manteiga (cortadas en anacos pequenos)
- Para o lavado do ovo:
- 1 xema de ovo
- 1 cucharada de leite
Como facelo
- Combina os 2 1/2 cuncas de fariña, 2 cucharaditas de azucre e 3/4 de cucharadita de sal nun procesador de alimentos. Pulso para combinar completamente.
- Engade a metade da manteiga e o pulso 5 ou 6 veces. Engade a manteiga e o pulso restantes 5 veces máis. A mestura debe verse desmoronada con anacos máis grandes de manteiga de pés.
- Engade preto de 7 culleres de sopa de auga xeada e pulsa varias veces. Engade máis auga, preto de 1 cucharadita por vez, ata que a masa estea o suficientemente húmida como para que estea unida cando se espremer.
- Xire a masa nunha superficie enharinada. Prema a masa e a forma en 2 discos achatados. Non amasar máis do necesario para xunta-lo nunha masa.
- Envolve os discos en envolturas de plástico e refrigéreos durante uns 30 a 45 minutos.
- Desprázanse o primeiro disco de masa nun círculo de aproximadamente 2 centímetros máis grande que a tarxeta de forro ao revés. Montar a masa no prato e deixar o rebordo.
- Engadir as peras en rodajas. Combina 1 cunca de azucre, 1/4 cunca de fariña, casca de limón, canela e 1/8 cucharadita de sal; Espolvoreo sobre as peras. Lavar co zume de limón e logo poñer co corte 2 culleres de sopa de manteiga.
- Desmonte a masa restante e corte en tiras de 1/2 cm de ancho. Tire as tiras cun patrón cruzado sobre a cima da torta (consulte as instrucións a continuación e bote unha ollada á ligazón de vídeo). Flauta os bordos como desexe.
- Combina a xema de ovo e 1 cucharada de leite e mestura ben. Cepille a clara de ovo sobre a codia da torta.
- Cubra o borde de torta estriada cunha tira de folla ou escudo de torta. Ás o pastel a 425 F durante 25 minutos. Elimina a folla e asa durante uns 10 minutos máis.
Como facer unha capa de celosía superior
- Para facer unha cortiza en forma de celosía, cortar a masa en tiras de 1/2 polgada de ancho. Instale entre 5 e 6 tiras de masa na parte superior do recheo.
- Dobre todas as outras tiras e coloque unha nova tira nun ángulo recto co primeiro conxunto.
- Desdobra as tiras que dobras e dobre as tiras alternativas. Coloque outra nova tira sobre as tiras e desdobra as tiras plegadas de novo. Repita ata que cubras a torta con tiras de masa "tecidas".
- Recortar as tiras de masa mesmo co escorzo da codia inferior. Remata as tiras de masa e escorrega baixo; presione para selar e enrosque os bordos.
Vídeo: Como tece unha codia de enxebre (De King Arthur Flour)
Tamén che pode gustar
Peras Poached With Orange Juice
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 526 |
| Total de graxa | 30 g |
| Graxa saturada | 17 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodio | 369 mg |
| Hidratos de carbono | 65 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 4 g |