Esta receita de queixo ten un sabor tradicional con queixo, aínda que é totalmente libre de produtos lácteos, converténdose nunha deliciosa opción para aqueles que seguen unha dieta baseada en plantas.
Sinto-se libre para axustar o gusto ao teu gusto. Se prefire un mergullo moi picante, use jalapeños frescos e deixe algunhas sementes para darlle puntapié ás picaduras varias muescas. Para un mergullo suave, simplemente diminuír a cantidade de jalapeños jarredos chamados na receita, ou omitir por completo.
O que necesitarás
- 2 1/2 cuncas de anacardo crúa
- 2 grandes cenorias laranxas
- 1 pementa grande ou laranxa
- 3 dentes de allo fresco
- 1 cunca de leite sen lácteos, como a améndoa, a soia ou o anacardo, e máis para adelgazar, se é necesario
- 1 1/4 cucharaditas de sal
- 1/2 cunca
- flocos de levadura nutritiva
- 1 cucharadita de po de chile
- 2 cucharaditas de zume de limón
- 1 cunca de tomate picado fresco (aproximadamente 1 centímetro x 1 centímetro)
- 1/3 cunca de pementos jalepeños picados
- 4 cucharadas de cilantro picado fresco
- 2 cucharadas de cebola ou cebollino finamente picado
Como facelo
- Coloque os anacardos nunha tixela de tamaño medio e cubra cunha polgada de auga. Permitir que os anacardos remóncanse polo menos 2 horas, ata 3.
- Despois de que os anacardos se empaparon aproximadamente 1 hora, precalentar o horno a 400 graos Fahrenheit e colocar unha tixola de medio porte con papel pergamino ou unha alfombra de silicona. Instale as cenorias, a pementa e o allo na tixola e asóvelo durante 30 a 40 minutos ou ata que as zanahorias estean tiernas e poida eliminar facilmente a pel do pemento. Deixar arrefriar 15 minutos ou ata que as verduras sexan fáciles de manexar.
- Pelar a pel da pimienta e colocar na jarra dunha batidora ou a tixela dun procesador de alimentos xunto coas zanahorias asadas e os ajos.
- Escurrir os anacardos empapados e colocar no lanzador dunha batidora ou o recipiente dun procesador de alimentos. Engade 1/2 cunca de leite non mesturado e mestúrase ata que estea suave, deixando de fumar e raspando os lados do recipiente da licuadora segundo sexa necesario. Engade o sal, as escamas de léveda nutritiva, o chile en po e o zume de limón, así como o resto do leite non mesturado e mestúrase unha vez máis ata que estea moi suave. Non dubide en agregar ata 1/4 cunca de leite non leite adicional para que poida adherirse á textura desexada. Trasládase a unha tixela segura do forno e dobla o pemento jalapeño, cilantro e cebola picada.
- Quenta ao forno ou fréxao con patacas fritas de tortilla (fabrica nachos!), Encima de pasta cocida ou como unha salsa de verduras. Conserva a salsa con queso restante nun recipiente hermético na nevera durante ata 4 días.