Os segredos deste pastrami expreso son o paprika afumado, o envoltorio axustado para aguantar en todas as especias aromáticas e na cociña lenta e longa.
O que necesitarás
- 5 libras de carne de vaca corned (1/2 de pementa enteira)
- 3 cucharadas de pementa negra
- 2 cucharadas de coentro
- 1/2 cucharadita de flocos de pementa vermella
- 1 cucharadita de allo en po
- 1 cucharada de pimentón afumado
- 1 cucharada de aceite vexetal
Como facelo
- Retire a pota de carne enlatada do paquete e enxágüe completamente. Pat secar e recortar a maior parte da graxa, deixando só unha capa de 1/8 de polgada.
- Mestura todas as especias nunha pequena tixela e frote uniformemente a ambos os dous lados da carne de vaca corned.
- Lavar o aceite nun anaco grande de folla de aluminio resistente (uns 3 pés de lonxitude) e colocar a carne cortada na parte superior. Dobre o papel aluminio, envolto firmemente. Desprácese, dobre cara abaixo, noutra peza de papel aluminio e envuelva nuevamente a carne. Repita tres veces máis con grandes follas de folla de aluminio, de modo que estea completamente encaixado. Asegúrese de usar moita folla para garantir un selado axustado. Poñer nunha tixola, xa que algúns zumes aínda poden escapar.
- Coloque nun forno de 240 grados F durante 5 horas. Retire a partir do forno e deixe arrefriar a temperatura ambiente e fíreo durante a noite aínda envolto. Ao día seguinte, desenrolle e envellece a carne fría a través do gran. Quenta as rodajas nunha tixola con algunhas gotas de auga e serve caldo sobre pan de centeo con mostaza.
Nota: Se lle gusta picante deixe a frotación. Se prefires máis leve, elimina o froito de especias antes de cortar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 580 |
| Total de graxa | 31 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 217 mg |
| Sodio | 140 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 68 g |