As coles de Bruxelas asadas están baixo o radar para moitos cociñeiros e durante moitos anos. Pero son unha excelente opción para facer unha comida de inverno. Do mesmo xeito que a maioría das verduras, o asado destaca os seus azucres naturais e profunda o sabor. O asado tamén é eficaz para eliminar os compostos aromáticos que fan que moitos non gusten tanto de cociñar como de comer coles de Bruxelas.
O que necesitarás
- 1/2 libra coles de Bruxelas
- 1 cucharada
- aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharada de manteiga sen sal
- Zume de 1/2 pequeno limón
Como facelo
- Quenta o forno a 350 F.
- Elimina as follas amarelas das coles de Bruxelas e cortálas á metade.
- Poñer nunha tixela e botar con aceite de oliva e sal, logo dispoñer nunha tixola de forro de folla.
- Asado durante 30 a 45 minutos ata que quede un pouco crujiente no exterior e dourado. Mestura a medio camiño para promover o mesmo castaño.
- Derreta a manteiga con zume de limón e derrama sobre as coles de Bruxelas.
Suxestións de menú
Ten unha vexetación xenial acaixando con coles de Bruxelas asadas e tamén é doado.
Pero que complementa o seu sabor e textura para facer unha comida interesante e satisfactoria?
Para o entrante, a galiña é unha carpa. Proba polo asado con manteiga de limón, polo de polo asado ou con licor de pementa limón. Queres un pouco de peixe? Va ben. A trucha negra, o pargo vermello ou o bagre son un saboroso emparejamiento con coles de Bruxelas, tanto en sabor como en textura. Engade unha pasta ou un lado de arroz e tes unha cea saudable que non che encantará no departamento de sabor. As coles de Bruxelas aínda pasan ben con tortillas e quiche para unha comida de noite de cea. Escolle un viño branco seco como chardonnay, sauvignon blanc ou unha mestura seca de Orvieto.
Potencia nutricional
As coles de Bruxelas son un alimento actual "el" debido ao golpe nutricional que teñen.
En primeiro lugar, só teñen 38 calorías por cunca, apenas necesarias para contar. Eles conteñen 8 gramos de carbohidratos por vaso, incluíndo preto de 3 gramos de fibra. Son unha excelente fonte de vitaminas C e K e unha boa fonte de vitamina A, folato, manganeso e vitamina B6. As coles de Bruxelas teñen a maior cantidade de glucosinolato de calquera dos seus primos cruciferos: verdes de mostaza, verdes de colza, col, col, coliflor e brócolis. Os glucosinolatos son fitonutrientes que protexen contra o cancro. Esta é a súa atracción estrela, xunto co seu alto contido en fibra.
Como elixir e almacenar coles de Bruxelas
Podes atopar as coles de Bruxelas durante todo o ano, pero están en tempada de outono a primavera, converténdose no verdadeiro vexetal de inverno.
Busca uns brotes compactos que sexan firmes e brillantes. As coles de Bruxelas manteranse na neveira, almacenadas nunha bolsa de plástico, durante uns 10 días. Manterán no conxelador por aproximadamente un ano.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 186 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodio | 320 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 5 g |