As mazás crujientes de toffee son o tratamento perfecto nun outono frío ou no inverno, que é o que os fai tan perfectos para a Noite de Bonfire ou para o Halloween. Son tan fáciles de facelo para non reservalos só para as noites de outono, son deliciosas en calquera época do ano. Facer o seu propio bate a tenda comprada por unha milla, probar e ver.
As mazás de toffee son as mellores que se comen o máis axiña posible, pero almacénanse, necesitará envolvelas en celofán ou en papel a proba de graxa.
O que necesitarás
- 2 1/3 cuncas / 450 g
- azucre de casca dourada
- ½ cunca / 120 ml de auga (quente)
- 2 culleres de sopa de glicosa líquida
- 1 cucharadita de vinagre branco
- 1/2 cucharadita de colorante de comida vermella
- 8 pequenas mazás vermellas
Como facelo
- Coloque o azucre, auga morna, glicosa e vinagre nunha pota grande. Mentres mestura, calma suavemente para disolver o azucre, non ferva nesta fase.
- Unha vez que todo o azucre se disolver, levantar o calor e levar o toffee a unha boa ebulición. Unha vez disolto, engade todos os ingredientes restantes, xorde o lume e ferva. Usar un termómetro de azucre ou toffee para ferver a 140 ° C / 270 ° F. Isto pode levar entre 10 e 20 minutos.
- Se non ten un termómetro de azucre ou toffee, leve unha xerra de auga fría e unha vez que o toffee comezou a engrosar, deixe caer un pouco de toffee na auga fría. O toffee debe solidificarse a medida que toca a auga, e cando o elimina da auga, os fíos do toffee aínda deben ser lixeiramente flexibles e non fráxiles. Se o toffee é suave, segue a cociñar.
- Mentres o Toffee está fervendo, coloque as mazás nunha tigela grande e cobre con auga fervendo. Deixar por uns minutos logo retirar do auga e frotar as mazás cunha toalla de té e secar ben. A auga quente e as friccións eliminarán a superficie da superficie cera da mazá. Unha vez que se seque, elimine os tallos de mazá e empurre nun palito ou pau.
- Lixa unha tixola con papel a proba de graxa.
- Unha vez que o Toffee estea listo, retire do lume e deixe reposar durante cinco minutos para que as burbullas se apaguen. É importante esperar ata que todas as burbullas calmen para crear unha superficie lisa nas mazás. Unha vez que a burbulla estea parada, engade a cor do alimento e muda suavemente.
- Traballando de xeito rápido, incline a pan un pouco e mergullo as mazás no toffee e arremessé para cubrir completamente a mazá. Levante da tixola e permita que calquera exceso de caramelo se drene. Coloque a mazá de toffee na tixola e déixase axustar uns 20 minutos, máis tempo se é posible. Se o toffee comeza a engrosar e secar, coloque de novo no chan e quente pero non ferva. Se non estas comendo as mazás de caramelo de inmediato, envólvese en celofán.