Este rico e abundante curso principal é simplemente perfecto para os meses en que o clima quede frío. Conta con dous sabores de otoño: calabaza e pacana, que funcionan moi ben para crear unha pasta saborosa que é tan cremosa como a tradicional fettuccine Alfredo, pero completamente libre de produtos lácteos.
Servir este prato como un corazón ou un lado único; xa que utiliza calabaza enlatada como parte da base, podes gozar en calquera época do ano. E a mellor parte é que leva só uns minutos tanto de cociña como de preparación, polo que pode ter este prato listo en menos de 30 minutos.
Recoméndovos usar unha batidora de alta velocidade para obter a consistencia máis creativa na salsa, pero tamén hai un procesador de batidora ou mesmo un procesador de alimentos.
O que necesitarás
- 16 onzas de pasta penne (podes usar calquera outro tipo de pasta que che gustaría: espirales, macarrão cóbado, mesmo espaguetes!)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa negra fresca
- 2 dentes de allo picados
- 1/2 cebola pequena, pelada e ralada (preto de 2 culleres de sopa ralado)
- 1 cucharadita de aceite de cocción, como oliva ou canola
- 1 cunca de cabaza pura enlatada (¡non mestura de bolo de cabaza!)
- 1/3 cunca
- flocos de levadura nutritiva
- 1 cucharadita de sal adicional
- 1 cunca de leite sen azucre, como améndoa, soia, cáñamo, anacardo
- 2/3 cuncas de pacanas enteiras
Como facelo
Cociña a pasta de acordo coas instrucións do paquete. Se está a usar pasta sen glute, asegúrese de enxágüe con auga fresca despois de cociñar. Despois de que a pasta fose cocida, volva ao pote e mestúrase na 1 cucharadita de aceite de oliva e 1/2 de cucharadita de sal. Dobre suavemente para cubrir uniformemente a pasta. Espolvoreo con pementa negra e despois deixe de lado mentres preparas a salsa.
Nunha pota pequena (preto de 2 a 3 cuartos) quenta o allo picado, a cebola ralada e unha cucharadita de aceite de cocción a lume medio ata que o ajo e a cebola son perfumadas e un pouco máis escuras en cor, uns 4 minutos.
Revuelva a miúdo para non queimar o allo ea cebola. Agregue a calabaza enlatada, as harinas de levadura nutritiva e a sal e quenta con calma a lume lento uns 5 minutos. Transfira a mestura de salsa de cabaza a unha batidora de alta velocidade e engade as pacanas. (Pode que deba permitir que a salsa se arrefríe brevemente antes de continuar). Mezclar a mestura ata que a salsa estea completamente suave, detendo e raspando os lados da batidora segundo sexa necesario.
Engade a salsa á pasta cocida e mestura suavemente para cubrir completamente. Servir inmediatamente.
Almacena sobras nun recipiente hermético no frigorífico ata 3 días. Para facilitar o adianto, prepare só a salsa e transfírao a un recipiente seguro ou a bolsa. Cálido suavemente a lume medio e engádelle a pasta cocida para unha cea sinxela de xornada de semana.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 504 |
| Total de graxa | 18 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 471 mg |
| Hidratos de carbono | 73 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 15 g |