Todos sabemos que é importante comer as verduras, polo menos, cinco porcións ao día, evitar o cancro, mellorar os niveis de colesterol, sentir menos malestar e manter o máis saudable posible. Pero poucas cousas van facer máis (sobrecoger, quizais) para afastarnos deste importante grupo alimentario que os vexetais que non están no seu mellor momento; xa sexa porque foron comprados en malas condicións ou non foron manipulados nin almacenados de forma adecuada.
Como se pode dicir se o produto está fresco? Aquí tes algúns consellos fáciles de lembrar:
Como elixir: Escolla vexetais para a cor vibrante, a limpeza, a suavidade nas peles e poucas ou sen manchas. As verduras non envellecen ben, así que evite aquelas que se desvían, florecidas ou teñen manchas escuras ou suaves. As peles deben ser suaves e sen engurras (agás cousas como cráteres naturais en squash) e as cores de todas as peles deben ser vibrantes. Non debería haber moho, sen fendas nin bágoas e sen manchas escuras. Para obter o mellor valor para o seu dólar, compre só o que pode comer por tres ou catro días e lembre sempre mercar o que está na tempada e que é o mellor local posible.
Na casa consellos de almacenamento: use as bolsas de greens (dispoñibles nas seccións de produtos) en vez de bolsas de plástico ou bolsas marróns, que poden manter a humidade e acelerar o tempo de marchitamento e podremia. Outra técnica é envolver vexetarianos en toallas de papel e almacenalos en envases plásticos herméticos ou bolsas de plástico peroradas.
Os tomates, os cogomelos e as patacas son mellor conservados no mostrador, pero para todo o resto, almacénase na heladera.
Lave os vexetais só antes de usar, e non antes de tempo, para evitar marchituras, mofos e deterioración precoz. Para limpar, manteña os vexetais baixo auga fría ou mergúllalos en auga fría, elimine a cera, a suciedade, os erros e outros residuos cun cepillo de produtos que adoita atopar no departamento de produtos do seu supermercado local.
Os greens de ensalada previamente empaquetados normalmente non necesitan outro aclarado, pero véxalos con coidado para estar seguro. Se terminas de volver a esgotar, usa un espín de ensalada para obter toda a humidade extra. Crudités preenvasados non necesitan un lavado adicional. Os champiñóns non deben ser empapados en auga; En vez diso, elimine a sucidade suavemente cunha xesta suave ou unha toalla de papel húmida.
Unha regra xeral, se vas comer a pel e non uses un pelador, debes darlle un bo lavado. Se parece un uso sucio extra, cepillo e vexetación.