Os bolos de té rusos ou as galletas mexicanas de matrimonio, foron durante moito tempo un favorito, especialmente durante a tempada de vacacións. Moitas familias fan isto todos os anos e algúns fórmanse en crecentes. Algunhas familias chámanlles galletas de lúa pero aínda son o mesmo bolo de té famoso.
Esta receita pasa a ser 100% vegana, pero non menos deliciosa que a súa contraparte tradicional. Tamén podes usar fariña de améndoa no lugar das améndoas, pero creo que moer as améndoas fai un toque extra. Non dubide en configurar estes en calquera forma que desexa, aínda que é máis fácil simplemente con cookies redondas simples.
Opción Gluten Free: substitúe 2 1/2 cuncas "Bob's Red Mill Gluten Free all-purpose flour" e 1/4 cucharadita de xanthan chicle, para "fariña de uso xeral" nos ingredientes da receita a continuación. Asegúrese de mesturar estes ingredientes xuntos antes de engadir. Ademais, asegúrese de que o seu extracto de vainilla non ten glute. Prepare e asar de acordo coas instruccións da receita a continuación.
O que necesitarás
- 1 cunca de azucre de confitería
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cunca de margarina non leiteira (como a Terra Balance, fría. Pode subir en aceite de coco frío engadindo o aceite e 1/2 cucharadita de sal)
- 2/2 cuncas de fariña de todo uso
- 1 cunca de améndoas (finamente picada, asada ou en bruto)
- 1 azucre de confitero de cunca adicional (para o laminado)
Como facelo
- Precalentar o forno a 350 F.
- Nunha tixola de mestura gran, xunta o azucre do confitero, o extracto de vainilla e a margarina ou o aceite de coco ata cremoso.
- Engade as améndoas picadas á mestura de azucre e margarina, logo mestúrase gradualmente na fariña. A túa masa estará esvaecida pero fácilmente formada nunha pelota cando traballa un pouco coas mans.
- Forme en bolas, sobre o tamaño da noz, ou 1 e 1/2 polgadas de diámetro, e coloque nunha folla de cookies non engrasada. Podes entón transformalas en lúas ou outra forma coas túas mans ou deixándoas como esferas. Non aplastes estas coma se fosen as cookies de manteiga de cacahuete. Para conservar a forma crecente mantéñense algo no lado esvelto porque tenden a estenderse un pouco.
- Ás galletas nunha tixola de galiña non engrasada no rack central do seu forno pre-Calefacción durante uns 12 minutos ou ata sempre tan marrón dourado nos bordos. Retire do forno e deixe arrefriar na folla de galletas uns 15 minutos. Rolo xenerosamente no azucre de repostería ata que estea moi ben recuberto.
- Deixade arrefriar uns 20 minutos adicionais sobre o rack antes de gozar.