Estamos todos familiarizados coa ternera e as galletas de parmesano, pero sabías que tamén podes facer este prato italiano favorito con carne? Cando se fai con carne redonda económica, este é un alimento a prezos accesibles e unha boa alternativa á ternera habitual ou a galiña Parmesano. Do mesmo xeito que estas receitas, o filete tenderizado é empanado e frito, a continuación, cocido cunha saborosa salsa de tomate con queixo parmesano e cuberto con mozzarella derretida.
O bife redondo vén da perna traseira da vaca. É un corte delgado e un tanto resistente e benefíciase da cocción tostada e lenta nun líquido. A hora no forno cuberta de salsa de tomate axuda a manter a carne húmida e impide que se seque e se masturba. Servir este prato con patacas asadas ou espaguetes xunto cunha ensalada e pan de allo arroxados para unha cea diaria fabulosa.
O que necesitarás
- 2 libras de carne redonda de carne, preto de 1/2 a 3/4 polgadas de espesor
- 3 cucharadas de fariña de uso xeral
- 3/4 cucharadita de sal kosher, dividida
- 1/8 cucharadita de pementa
- 1 ovo
- 1 cucharada de auga
- 1/2 cunca seca fina
- migas de pan
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 3 culleres de sopa de aceite de cocción ou acotación
- 1 onada (15 1/2 onzas) de tomates picados
- 1 onada (8 onzas) de tomate
- 1/4 cunca de queixo parmesano ralado
- Opcional: 2 cucharadas de viño tinto seco
- 1 cucharadita de azucre
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 a 1 cunca de queixo mozzarella triturado
Como facelo
- Quenta o forno a 350 F (180 C).
- Corte o filete redondo en 4 a 6 pezas de tamaño servindo. Combina a fariña, 1/2 cucharadita de sal e pimienta nun prato. Cargue a carne na fariña temperada e despois libra os dous lados cun mazo de carne para tenderizar e achatar.
- Nun bol, bate o ovo coa auga.
- Combina migas de pan e albahaca noutra tixela.
- Manteña cada porción de carne con fariña na mestura de ovos e despois pinte completamente coa mestura de pan.
- Quenta unha tixola grande a lume medio-alto. Cando a tixola quente, agregue o aceite vexetal ou o acetato. Borra a carne revestida no aceite quente, preto de 3 a 5 minutos a cada lado.
- Transferir o bife dourado a un prato de cocción de 2 1/2 a 3 cuartos.
- Nun bol, combine os tomates, a salsa de tomate, o queixo parmesano, o viño (se está a usar), o azucre, o orégano e restantes 1/4 cucharadita de sal. Despeje a salsa sobre os bifes.
- Cubra a pota de cocción firmemente con folla e asar durante aproximadamente 1 hora e 10 minutos ou ata que a carne estea ben.
- Espolvoree o queixo mozzarella sobre a carne e continúe a cocer, descuberto durante uns 5 minutos ou ata que o queixo se derrita.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 508 |
| Total de graxa | 23 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 162 mg |
| Sodio | 815 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 50 g |