Saltando ao país de África do Sur de Zimbabue, a harina de maíz (coñecida como upfu na lingua shona, pronunciada "ufu"), xunto con grans murados como sorgo, millo ou rapoko (millo de dedo coñecido localmente en Shona como njera), é un ingrediente esencial que se pode empregar para preparar gachas para o almorzo ou, como unha versión máis espesa, xantar e cear a miúdo en forma de sadza. O mingau brando fai un almorzo extremadamente sa e nutritivo, especialmente a partir de grans cunha cor máis profunda como sorgo ou millo. E se comeu ou cociña a comida de Zimbabue, como o muriwo une dovi, atoparás que o uso de manteiga de cacahuete é moi destacado. A adición dunha culler ou dous (ou unha chea de tres) culleres de sopa de manteiga de cacahuete sen azucar a un bol de papilla engade proteína ao prato e o que vai acabar con é un mingau de porco coñecido como bota une dovi (mingau con manteiga de cacahuete ). Esta é, de lonxe, unha alternativa moito mellor para os cereales procesados con azucre e os nenos libres de alerxia sen adoralos.
Feito divertido: noutras partes do sur de África como Botswana e algunhas partes de Sudáfrica, o mingau de millo é coñecido como "motogo" pronunciado "moo-taw-hor".
O que necesitarás
- 4 a 5 cuncas de auga (uso dividido)
- 1 cunca de fariña de millo branco
- 1 sal de pitada
- Opcional: manteiga de cacahuete para servir
- Opcional: azucre ou azucre alternativa para servir
Como facelo
1. Tome 1 cunca de fariña de millo ou upfu e engádeo a un pote. Engade 1 cunca de auga fría para mover isto e cree unha pasta como se mostra aquí .
2. Engade auga fervendo e coloque a pota nunha cociña a lume alto. A cantidade de auga requirida dependerá realmente do tipo e calidade da fariña de millo, pero para marcas como Indian Head engádense 3 a 4 cuncas de auga fervendo.
3. Coloque a mestura ata ferver e reduza a lume baixo para cocer durante 15 minutos.
Notarás que se espessa rapidamente, se non axiña que se engade a auga fervente. Hai que ter coidado nesta fase e recomendo encarecidamente cubrir a pota cunha tapa xa que a mestura tende a burbullas e pop, o que podería facilmente causar queimaduras se se fai contacto coa súa pel.
4. É un bo momento ao comezo da cocción para medir se está satisfeito co grosor das papas. Se é demasiado groso ao teu gusto, engade un pouco de auga fervendo. Simmering por máis de 15 minutos normalmente non causará ningún dano ás súas papas, con todo, isto pode ser desastroso para outros tipos de papas. Normalmente, Njera volveuse lixeiramente cuberta e cuberta por moito tempo.
5. Poñer as papas cocidas nun bol e mesturar en 1 a 2 culleres de sopa de manteiga de cacahuete ata que estean ben incorporadas. Engadir o azucre ao gusto e gozar con ou sen leite e outros ingredientes. Eu amo o meu rematado con froitas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 110 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 91 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |