Salteado de brócoli

Esta receita de brócoli sautéed en dúas etapas produce unha marabillosa cor verde brillante e textura tenra.

Cando se ferva o brócolo, especialmente durante un longo período de tempo, converterase nunha cor grisácea sen apetitoso, quedará coceira e perderá o sabor. Queres cociña ata que o vexetal teña tenra pero aínda ten un pouco de mordida.

Cociñar o brócolo nunha gran cantidade de auga reduce o sabor amargo do xofre que ás veces pode ter e dálle un sabor fresco e limpo. A continuación, cociñalo rápidamente usando un método de calor seco, como salteado ou asado mantén a cor e fai que o vexetal sexa un pouco máis doce. Engadindo o ajo eo zume de limón, alegran o sabor deste vexetal nutritivo.

Este é o prato perfecto para moitos pratos principais, que inclúen o filete á grella, o polo asado, a carne ou o asado a porco. Unha vez que saiba como facer o brócoli usando este método, nunca volverás a ollar.

O que necesitarás

• 1 libra brócolis frescos
• 1 cucharadita de sal
• 3 culleres de sopa
• aceite de oliva extra virxe
• 2 dentes de allo (picados)
• 2 cucharaditas de zume de limón
• Sal e pimienta a gusto

Como facelo

1. Enxágüe ben o brócolis baixo unha boa auga corrente. Cortar o brócoli en floretas individuais. Corte as puntas en anacos aproximadamente o mesmo tamaño que os floretes. Se as puntas teñen unha pel ríxida, descascéllas usando un desodorizador de vexetación xiratoria.
2. Coloque o brócoli preparado nunha pota grande, engade auga para cubrir e preto de 1 cucharadita de sal.
3. Traia o brócolo e auga na pota a ferver a lume alto. A continuación, reduza o lume a baixo e cociña o brócoli por 3 a 4 minutos ou ata que o brócolis sexa só brumoso. Escórrer o brócolo completamente nun colador na pileira, axitándoo para eliminar a maior parte da auga.

1. A continuación, escale o aceite de oliva nunha tixola grande a lume medio e cociña o allo por 1 minuto ata que sexa perfumado.
2. Engade o brócoli escorrido á tixola co allo eo aceite e cociña por 3 a 5 minutos, mexendo con frecuencia, ata que o brócoli estea esmaltado e tenro. Espolvoree o brócoli co zume de limón, sal e pimienta ao gusto e serve inmediatamente.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	123
Total de graxa	7 g
Graxa saturada	1 g
Fat non saturada	5 g
Colesterol	0 mg
Sodio	82 mg
Hidratos de carbono	14 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	3 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)