En grego: αρνί φρικασέ, pronunciado ar-NEE free-kah-SEH
A definición grega de " fricassee " pode diferir do que sabes na túa cociña, e este é un clásico grego. Fricassee de cordeiro con avgolemono (unha salsa tradicional de limón de ovos) é un favorito en casas gregas. É unha receita fácil de facer e unha celebración de gusto. É igual de delicioso feito co neno.
O que necesitarás
- Para o Fricassee Lamb:
- 3 1/4 a 3 1/2 libras de cordeiro cortado en anacos grandes
- 2 cabezas grandes de leituga Romaine, divididas en anacos grandes
- 1/2 raciño de eneldo fresco, picado
- 2 a 3 tallos de apio picados
- 10 cebolas verdes picadas
- 1 cunca de aceite de oliva
- 1/2 cunca de auga
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pementa
- Para o Avgolemono:
- 3 ovos, separados
- Zume de 3 limóns
- 1 cucharada de auga fría
Como facelo
- Ferva o cordeiro con auga suficiente para cubrir durante 10 minutos. Escorrer.
- Nunha tixola, quenta o aceite a lume alto e ponse a carne. Engade as cebolas e cociña ata que se ablanden.
- Transferencia a unha olla de cocido con 1/2 cunca de auga, apio, sal e pementa. Cocer, cuberto durante 30 minutos a lume medio-alto.
- Engade a eneldo e a leituga, retome o ferver, reduce a calor, cubra e ferva durante 1 hora.
- Cando se cociña o fricoteiro e só queda unha pequena cantidade de líquido na pota, desconecte o lume.
- Nunha tigela, bata os ovos brancos con 1 cucharada de auga fría ata espumosos. Batre nas xemas eo zume de limón.
- Engade 1-2 culleres de líquido da pota á mestura de limón e mestura suavemente. Poñer lentamente a salsa de limón sobre a carne.
- Cunha culler de madeira, mestura suavemente 4 veces. A continuación, mene a pota suavemente de lado a lado para distribuír.
- Deixar sentarse cuberto na estufa por 20 minutos antes de servir.
Rendemento: serve 4
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1655 |
| Total de graxa | 132 g |
| Graxa saturada | 41 g |
| Fat non saturada | 71 g |
| Colesterol | 515 mg |
| Sodio | 1,558 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 102 g |