Unha boa forma de gozar dunha cabaza ou cabaza india do Oeste é convertela en buñuelos. Podes servir estes buñuelos de cabaza doce como aperitivos, unha merenda, ou mesmo para o almorzo do xeito que eles fan no Caribe. Só engade un pouco de manteiga e xarope para comezar o día libre.
O que necesitarás
- 1 1/2 quilos de carne de calabaza coa casca e sementes eliminadas
- 1 cucharada de sal
- 8 cuncas de auga
- 1 cunca de azucre
- 1 cunca de fariña
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 a 2 cuncas de aceite vexetal para fritir
Como facelo
- Cortar a cabaza en anacos de igual tamaño. Poñelas nun pote e engade auga e sal.
- Poña a auga a ebulición e reduce a calor ata o medio baixo. Cubra e cociña durante uns 30 minutos ata que a calabaza estea suave.
- Elimina e drena a calabaza nun colador. Déixeo sentar uns 15 minutos para drenar todo o líquido.
- Poñer a calabaza nunha tixola. Engade o azucre, a fariña e a vainilla. Mestura ben.
- Quenta o aceite a 350 F nunha tixola.
- Engade a mestura de calabaza ao aceite en culleradas. Cociña as culleradas ata que estean douradas por ambos lados, uns 2 minutos por lado.
- Escorrer sobre toallas de papel antes de servir.
Consellos e variacións
- A cantidade exacta de boliñas que recibirá desta receita dependerá da cantidade de culleradas. Agregue un pouco de tempo de cocción no aceite para asegurarse de que se quente completamente se son particularmente grandes. Se están no lado pequeno, evite que os sobresalte.
- Os buñuelos deben ser marrón claro e crujientes no exterior cando estean acabados, pero suaves por dentro.
- Se non pode atopar calabaza no seu mercado local, pode substituír butternut, Hubbard ou acorn squash.
- Algúns mercados latinoamericanos venden as calabazas xa cortadas en anacos, facendo moito traballo prepago para ti. Para unha frescura óptima, busque carne que está húmida pero non húmida ou suave. A carne debe ser de cor laranxa brillante.
- A pombaza pode variar desde o tamaño dun melón ata o tamaño dunha sandía. O tamaño non afectará o sabor ou a calidade: aínda debería ser doce e vagamente nítido.
- A pombaza é unha gran fonte de vitamina A e é baixa en calorías polo que tamén é saudable para ti.
- Podes usar o spray de cocción no canto do aceite para unha variación practicamente sen graxa, pero non terás o mesmo efecto crujiente.
- Algunhas receitas de churrasco chaman a noz moscada. Isto engade un saboroso toque e é unha variación común en Jamaica.
- Engade un ovo á mestura para os buñuelos máis lixeiros e fluffier.