Esta receita para xaboletas casera pode ser feita con carne molida ou pavo molido. Ese é un substituto moito menos custoso para tiras de carne ou aves.
O mellor de todo é que non necesitas un deshidratador, aínda que iso sería bo, podes facelo no teu forno de casa.
O que necesitarás
- 1 libra de carne molida extra-magra (terra redonda) ou pavo molido
- 1/2 cucharadita de cebola en po
- 1/2 cucharadita de allo en po
- 1/8 cucharadita de salsa picante ou a gusto
- 2 cucharadas
- Salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de salsa de soia
- 1 cucharada
- salsa de tomate
- 1 cucharadita de sal kosher
Como facelo
- Nunha tigela grande, combine completamente a carne molida ou pavo triturado, cebola en po, allo en po, salsa de pementa picante, salsa Worcestershire, salsa de soia, salsa de tomate e sal.
- Cubra a tixela e refrigere a carne molida ou o pavo durante 4 horas ata que estea ben arrefriada.
- Coloque a mestura de carne moída pola culler de sopa entre as pezas de plástico. Use un laminador para aplanar en roldas de menos de 1/8 de polgada de espesor e seco usando un dos dous métodos seguintes.
Secado cun deshidratador
- Coloque as roldas de carne nas bandexas deshidratadoras para secarse seguindo as indicacións do fabricante.
- Gire as tiras tiritas unha vez a medio camiño durante o proceso de secado.
Secado nun forno doméstico
- Teña en conta que a fabricación de estofos a domicilio leva tres veces máis que nun deshidratador porque non hai ventilador que sopra as tiras de carne para axudalo a secar. Quenta o forno ata o punto de calor máis baixo posible (145 F a 155 F).
- Coloque as roldas de carne nunha tixola e seque, deslizando unha vez ata que sexan aínda flexibles pero non goteando con humidade.
- Asegúrese de que o neboeiro estea completamente arrefriado antes de almacenalo. Elimina calquera humidade ou aceite que subiu á superficie. Coloque en sacos con cremallera, bolsas de baleiro ou outro recipiente hermético e almacene na heladera ou conxelador. Vexa consellos adicionais a continuación.
Jerky-Making Food Safety in Home
As carnes trituradas presentan o maior perigo en termos de enfermidades transmitidas por alimentos porque a molienda distribúe os patóxenos presentes na superficie da carne.
O escocés debe ser suficientemente calentado para destruír os microorganismos nocivos presentes e debe ser estable e almacenable a temperatura ambiente.
Os investigadores afirman que tres formas de lograr isto é mediante o calentamiento posterior ao secado, precoculando a salsa de carne e vinagre. A única técnica real que funcionaría ben con carne moída é o método de post-secado.
Post-secado
- Fornecer o horno a 275 F. Coloque as tiras de carne seca nunha tixola e cociña por 10 minutos.
Precoque antes de secar
- Tiras térmicas de carne crúa en salmoira quente (auga salgada) ata que a carne rexistre 160 F para a carne de vacún e 165 F para as aves de curral ou cociña-lo á mesma temperatura interna que para salpimentar.
Vinagre en remojo
- Marinar as tiras de carne en vinagre antes de secar. Non obstante, esta técnica podería dar sabor ao produto.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 88 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 34 mg |
| Sodio | 417 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 11 g |