En lugar de usar finas franxas de carne ou polo, pode usar carne de pavo branco todo branco, todo escuro ou unha mestura de ambos para este sabroso. A mellor parte é que podes controlar a cantidade de sal que entra nela.
Está cargado con sabores de umami e ten só a cantidade correcta de chewiness. Siga estas instrucións con exactitude e terá un brillo que se pode almacenar a temperatura ambiente, na neveira ou no congelador.
O que necesitarás
- 1 libra pavo chan
- Zume e zest de 1 limón
- 2 cucharadas de cebola rallada
- 1 cucharada de tamarin ou salsa de soia
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de azucre
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de pemento tostado
- 1 dente de allo, ralado (pelando e logo conxelando o allo primeiro facilita a reixa)
- 1 cucharadita de sal ou a gusto
- 1 cucharadita de pementa negra molida
- 1/2 cucharadita de fume líquido (opcional)
- 1/8 cucharadita de pementa caiena molida (opcional)
Como facelo
- Manteña a carne de pavo molida ata que estea listo para usalo.
- Nun bol grande, mestura o zume de limón, a cebola, o tamarín ou a salsa de soia, a salsa Worcestershire, o azucre, o aceite de oliva, o pimentón, o ajo, o sal, a pimienta eo pemento líquido opcional.
- Deixe os ingredientes sentar durante 15 minutos para que os sabores se maridan.
- Engadir o pavo chan e combinar ben. As mans limpas son a mellor ferramenta de cociña para este traballo. Poña a mestura na heladera durante 1 hora.
- Establecer unha folla de papel encerado ou pergamino nunha superficie de traballo. Coloca aproximadamente 1/4 da mestura xorda sobre el. Tápalo a man ou coloque unha segunda folla de papel encerado ou pergamiño na parte superior e execúvelo nun espesor de 1/4 de pulgada.
- Retire a folla superior de papel encerado ou envernadoiro, se usou un. Coloque unha das bandexas de deshidratación encima do xiro e botea todo o resto, así transfire o xesto na bandeja do deshidratador.
- Retire a folla restante de papel encerado ou pergamiño.
- Adhesión de calquera burato picando nunha mestura máis crua.
- Deshidratación durante 4 a 6 horas a 155 F. Comprobe despois de catro horas. Quere o seu xiro totalmente secado pero masticado, non crujiente. Non se preocupe se non está 100 por cento seguro de que identificou correctamente esa consistencia. Só ten que seguir os consellos de seguridade alimentaria a continuación.
Garantir un produto seguro
- Non todas as configuracións de temperatura do deshidratador son precisas. Quere que a carne alcance unha temperatura interna de 160 a 165 F para que estea a salvo. Non obstante, o xerra é tan delgado que pode ser difícil inserir un termómetro de carne nel.
- Este último paso no forno garante que estea completamente cociñado a unha temperatura segura. Non obstante, o breve paso de acabado cociña a carne e non reemplaza o paso máis longo de secar a carne no deshidratador.
- Para asegurar un produto seguro, cando a súa mancha pareza seca pero aínda magra, transfíraa a bandexas de cocción e remátela nun forno Pre-Calefacción de 275 F durante 10 minutos.
Almacenando Jerky Turquía
- O seu pavo seco debe estar completamente secado e arrefriado antes de envasalo. Mentres se arrefría, desprenderá moita humidade e non quererá condensar no envase.
- Podes almacenalo nun frasco de vidro ou nun saco de cerradura plástica. Etiqueta o paquete cos contidos "Turquía Jerky" e a data na que o secou.
- Seu xiro debe manterse nun lugar fresco e escuro. Para almacenamento máis longo, manteña no frigorífico ou o conxelador.