Os italianos crecen aprendendo a xirar espaguetes, fettuccine e outras pastas de longa distancia ao redor das trompas das súas garfos con flicks repetidos do puño e os dedos, e aínda que non son italiano, paseime bastante tempo en Italia cando era bastante pequeno que facelo sempre me parecía completamente natural.
Debido a iso, os días de espaguetes na miña escola primaria fóra de Filadelfia sempre foron unha fonte de marabilla.
E entón había a forma en que todos os outros comían os seus espaguetes: a maioría dos nenos simplemente cortaron a pasta coas súas garfos, levándoa na boca e encheu, e moitos terminaron vestindo un pouco de casa nas súas camisas. Outras, especialmente as mozas, cortaron os espaguetes con coitelos e garfos en pezas máis ou menos mordidas, e mentres o resultado final era moito máis delicado, parecíame moito traballo.
Simplemente comín os espaguetes como sempre, e aínda que algúns dos meus compañeiros notaron que estaba comendo de forma diferente, ninguén me imitaba.
O escenario italiano estándar ten dous pratos, un plano chamado piano piatto, que está destinado ao segundo curso ( secondo ) e un prato pouco plano chamado piatto fondo, que é para o primo ou primeiro curso, que adoita ser ou unha sopa ou un prato de pasta.
Mentres se pode pensar que o piattofondo é unha necesidade absoluta para a sopa e unha opción doutro xeito, é tan importante para a pasta, especialmente longas cordas como o espagueti, a linguine ou o tagliatelle, porque ofrece unha superficie curva contra a que presionar os forros da bifurcación cando un gira os fíos sobre eles.
Comezar por pór en marcha, algunhas - non demasiadas - cordas contra o lado da tixela