Galtas de bacallau. Son o que pensa. Estes pequenos bocados de bondade son das mandíbulas de bacallau e abadejo, ou halibut no Pacífico. Son un amigo de pescador; tradicionalmente os pescadores comerían as meixelas e vendían o resto dos peixes, pensando que non serían atractivos para os compradores. Estas pequenas pezas de bacallau ou halibut son fáciles de cociñar e divertidas de comer como un bocadillo nun bollo crujiente con verduras e salsa de preferencia ou en solitario, con só unha salsa de inmersión, como aperitivo. Simplemente empanado ou maltratado, as meixelas de bacalao son imprescindibles cando en Nova Inglaterra. Esta receita jazziza un clásico cunha salsa de salsa de allo-albahaca. Figura de tres a cinco meixelas por persoa para un motor de arranque; Dobre o que serve para un prato principal.
O que necesitarás
- 1 libra de peixe (bacalao ou meixelas de halibut)
- 1 cunca de fariña de millo (fina ou media)
- 1 cucharadita de Cayena (en po)
- 1 cucharada de pementa negra
- Sal a gusto
- 1 cunca de aceite (non as cousas boas)
- 1 a 3 dentes de allo (picados)
- 1 cunca de albahaca (follas, moi embaladas)
- 1 cucharada de mostaza
- 1 litro de aceite de cocción (para fritir)
Como facelo
A Salsa
Nun procesador de alimentos, engade un pouco de sal, a albahaca, o ajo ea mostaza. Mesturar ata ben mezclado, a continuación, engade o aceite de oliva nunha chorume lenta para completar a salsa. A mostaza axudará a evitar que se separe, pero se o fai, non é gran cousa: simplemente mestúralo vigorosamente antes de servir.
O peixe
Mestura a fariña de millo coa pementa caiena e negra.
Coloque unha tixola pesada de media altura con aceite suficiente. Gústame o aceite de canola para fritir e coloque os dous lados da tixola duns cuartos de centímetro.
Saltar ben o bacallau ou as meixelas de halibut, despois draga a fariña de millo. Sacar calquera exceso e fritir no aceite. Non os follas; cociña en lotes se necesitas. Poña as meixelas cocidas nun prato cunha toalla de papel sobre el nun forno quente.
Debes cociñar as meixelas uns 3 ou 4 minutos por lado, ou ata que estean douradas. Desprácese a calor ata o medio se están a cocer demasiado rápido.
Servir coa salsa de inmersión no lado. En canto a unha bebida, gustaríame ter unha cervexa con isto ... ou mellor aínda, unha copa de champaña, prosecco ou outro viño branco espumante.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 827 |
| Total de graxa | 61 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 42 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sodio | 405 mg |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 33 g |