Os grans adoitan consumirse para o almorzo no sur, pero tamén se poden degustar fritos ou como un prato sabroso con carne, cámara ou queixo. Se che gusta as sementes simples ou elegantes, aquí están as instrucións básicas de cociña para as suturas de pedra.
O que necesitarás
- 4 1/2 cuncas de auga
- 1 cucharadita de sal
- 1 cunca de sémola (terra de pedra, non instantánea ou rápida)
- 4-6 culleres de sopa
- manteiga (sen sal, cortada en anacos)
- Opcional: pementa negra (recentemente moída)
Como facelo
Instrucións de estufa
- Engade 4 1/2 cuncas de auga a unha pota media. Engade sal e colócao a lume forte.
- Rávese gradualmente en grans de pedra.
- Continúa axitando e reducindo a calor ata abaixo.
- Cociña, mexendo con frecuencia, durante uns 40 a 50 minutos, ou ata que as sémolas sexan moi espesas. Dependendo da moenda, a cocción pode levar máis tempo. A medida que as gritas se espesen, poden escorregar facilmente, así que asegúrese de revolver a miúdo. Se as sémolas absorben toda a auga antes de que se terminen, engade máis auga quente cando sexa necesario.
- Batir en manteiga e pementa negra fresca, se o desexa.
- Servir as queixos quentes.
Instrucións de cociña lenta
- Coloque a auga, a sal e as graxas nunha cociña lenta a 3 a 4 cuartos. Deixalos reposar por uns minutos e eliminar calquera sólido flotando na parte superior da auga.
- Cubra e cociña en alto durante aproximadamente 3 horas, mexendo cada 30 a 45 minutos.
- Engade a manteiga e a pementa, como desexa.
Consellos e variacións
- Tortas de galiña fritas: Deixar que as queixos se arrefríen lixeiramente, e logo bater en 1 ovo. Despeje a mestura nunha tixola de pan ben manteada, cubra con envoltura de plástico e refrigérela. Cando os grans estean ben arrefriados e firmes, corte o pan en rodajas finas. Fritir as rodajas en goteos de bacon ou manteiga.
- Grits Benedict: pastas de grits fritas (arriba) cun ovo, bacon canadense e salsa holandesa.
- Grits de queixo cheddar: Use só 2 culleres de sopa de manteiga e engade preto de 2 cuncas de queixo cheddar rallado ás sémolas axiña que cheguen á consistencia desexada.
- Grits cremosos: Use 4 culleres de sopa de manteiga e mesture 1/4 cunca de crema pesada nas queixos tan pronto como termine de cocer.
- Servir grans cocidos ou grans de queixo con galiña ou marisco crema.
Grandes complementos para probar
- Pimentos de jalapeño picados ou pementos de chile verde suave
- Cebola salteada picada
- Aceite picado fresco ou allo en po
- Queixo de pementa rallado
- Herbas frescas
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 199 |
| Total de graxa | 18 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 46 mg |
| Sodio | 9 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |