O que necesitarás
- 1 cunca / 4 onzas. ruibarbo (picado)
- 2 culleres de sopa. auga
- 3 culleres de sopa. azucre (granulado)
- 3 culleres de sopa. crema (pesada)
- 1 cda. xarope de millo (luz)
- 1 cda. manteiga (suavizada)
- 1-1 / 3 cunca / 8 onzas. chocolate (chocolate de leite, picado en pequenos anacos)
- 1 lb. De chocolate (revestimento de doces)
Como facelo
1. Comece facendo un puré de ruibarbo. Combina o ruibarbo picado, a auga eo azucre granulado nunha cacerola a lume medio. Cocer ata que o ruibarbo tome forma e as pezas individuais se desintegren, uns 15 minutos. Raspe o rh ubarb suave nun batidora ou procesador de alimentos e mestúralo ata que tome un puré e, a continuación, coloque para eliminar calquera peza ou sólidos. Necesitarás 1/4 cunca de puré para esta receita.
Se tes puré adicional, faino a un lado para un uso diferente.
2. Coloque o chocolate de leite picado nun bol grande e deixe de lado por agora. Nunha pota pequena, combine 1/4 cunca de puré de ruibarbo, a crema pesada e o xarope de millo. Poña isto a ebulición a lume medio-alto, mexendo con frecuencia.
3. Despeje a crema quente sobre o chocolate picado. Deixe a crema e chocolate sentarse xuntos e suavizar por un minuto, despois bata suavemente ou mesturar. Unha vez que o chocolate estea completamente fundido e suave, engade a manteiga de temperatura ambiente e manteña ata que se incorpore. Este é o teu ganache.
4. Preme unha capa de envoltura de adherencia encima do ganache e refrigere a ganache ata que teña a firmeza de coller, aproximadamente 2 horas.
5. Unha vez firme, utilice unha pequena cunca ou unha culler para rodar o ganache en bolas pequenas. Poña as palmas con cacao en po e rolo as bolas entre as palmas para que sexan perfectamente redondas. Coloca as trufas nunha tixola de papel follas ou enceradas.
6. Derrita o revestimento de doces no microondas. Usando horquillas ou ferramentas de inmersión, mergullas unha trufa completamente no revestimento e, a continuación, toca a bifurcación contra o beizo da tixela para eliminar o exceso de revestimento. Coloque a tubaxe mergullada de volta na tixola e repita ata que todas as tóveres de ruibarbo se sumerxen.
7. Se desexa decora-las, despois de que todas se sumerxen, mergúllate os tixos dunha bifurcación no revestimento de doces restante e pulse o revestimento por todas partes sobre as trufas. Manteña a bifurcación en revestimento e mova-lo en círculos sobre as trufas para darlles unha chuva de chocolate elegante.
8. As trufas de ruibarbo pódense conservar nun recipiente hermético na nevera durante ata unha semana. Para obter o mellor sabor e textura, trázalos á temperatura ambiente antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 251 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodio | 9 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 3 g |