O filete de porco é un corte versátil de carne. É acomodado na súa forma; fácil de esculpir, perfecto para bocadillos (é dicir, se ten sobras, o que é improbable), e é tan sinxelo que non require ningún corte.
É doado de cociñar, xa que non é moi groso e cociñará rápidamente. Pode ser forno asado, á prancha, ou mesmo salteado, e fúngase ben con temperado inspirado en calquera cociña.
O filete de porco pode ser un prato elegante cando se acompaña dunha salsa rica ou un prato casual con salsa de churrasco.
Os filetes de porco abarcan desde 3/4 ata 1 1/4 libras. Moitas veces son envasados previamente con dous lomos nun paquete, que xeralmente producen dous quilos totais. Esta receita utiliza unha especie de froita seca, que consiste en tomiño, sal e dous tipos de pementa, o uso de 2 ou máis tipos de pementos típicos da cociña Cajun. Os filetes de porco tamén poden ser adobados, con todo, a carne é moi tenra polo que non debe ser adobado por máis dunha hora ou máis, especialmente se hai algún ácido na adob. Isto podería causar que a carne fose mofosa despois de máis dunha hora de marinar.
Consellos para cociñar:
Cociña o lombo de porco a 350 F en lugar de a unha temperatura máis alta, xa que é tan sinxela que se seca se se cociña a maior temperatura. Saque a carne cando alcanza unha temperatura interna entre 150 graos e 160 graos. Deixar descansar a carne durante polo menos 5 minutos, durante o cal a temperatura subirá uns 5 grados máis.
Se a carne se retira do forno cando a temperatura é:
145 F será de aproximadamente 150 F cando o servas e as rodajas serán un tanto rosas e húmidas;
150 F será de aproximadamente 155 F cando o servas e as rodajas serán un pouco rosas e húmidas;
160 F será de aproximadamente 165 F cando o servas e as rodajas non terán unha cor rosa, pero a carne estará húmida.
O que necesitarás
- 2 1/4 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de pementa
- 1/4 cucharadita de pementa de cayena
- 1 1/2 cucharadas de tomiño seco
Como facelo
- Quenta o forno a 350 F.
- Mestura a sal, a pementa eo tomiño e rolda os lomboños na mestura, premendo os condimentos sobre a superficie da carne.
- Poñer a carne nun rack nunha tixola e asar no horno precalentado durante 1 hora a 1 hora e 20 minutos, dependendo do espesor. Normalmente alcanzará os 160 F tras unha hora de asado.
- Rebanada a través do gran para servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 3 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 524 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |