Esta receita de polo frito fai o suficiente para preto de 8 persoas. Para obter mellores resultados, fritir os peitos de polo por separado a unha temperatura lixeiramente inferior, ao redor de 325 F a 330 F.
Manteña anacos de galiña quentes nun forno de 200 F mentres frega os seus lotes posteriores.
O que necesitarás
- 2 galiñas fritas (aproximadamente 2 1/2 a 3 libras cada unha, cortadas en porcións)
- 2 cuncas de fariña de uso múltiple
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pementa negra molida
- 1 cunca de leite
- Acortación vexetal para fritir ou canola ou aceite de cacahuete
- 1 cucharada de goleada de Bacon
Como facelo
- Nun bolso de papel marrón pesado ou bolsa grande de almacenamento de alimentos, combine a fariña e sal e pementa; agite para mesturar ben. Despeje o leite nun bol ancho.
- Quenta 2 a 3 pulgadas de aceite de curto ou de canola nunha tixola pesada a lume medio. Engade os goteos de touciño. Cando unha pinga de auga se espalla cando toca o aceite quente, mergúllese un pouco das pezas de polo no leite e, a continuación, coloque no saco e agite para cubrir uniformemente. A graxa debe rexistrarse uns 340 F se está a usar un termómetro.
- Organiza as pezas de polo na graxa, asegurándote de non supercopa. Fritir o pollo ata que estea dourado e crujiente, uns 15 a 20 minutos, xirando unha vez para dar a ambos os dous lados. Reduce a calor ata 350 F e fríache ata que estean dourados, uns 15 minutos máis. Xire unha vez.
- Drene o pollo sobre o papel marrón ou as toallas de papel, engadindo un pouco máis de acetato e graxa de bacon se é necesario, configurando ou regulando a temperatura no primeiro lote.
- Trasladar o pollo a un prato grande para servir.
- Nota: A mellor forma de verificar doneness é usar un termómetro de lectura instantánea. A galiña debe ser cociña ata polo menos 165 F. Se non tes un termómetro pincha a galiña cun garfo. Os zumes correrán claros sen rosas.