Mason Jar Fermenting Kits

Os alimentos fermentados probióticos como chucrut e kimchi están a rabia e con boas razóns. A fermentación de alimentos como o repolo e outros vexetais fan os nutrientes máis biodisponibles e fan que as verduras sexan máis digeribles. Tamén os fai simplemente máis deliciosos, cunha tartaruga que só se pode obter a partir de bacterias de ácido láctico. Facer os seus propios picles fermentados é fácil, especialmente se ten un pote de albañil ou dez deitado na casa. Aquí hai un puñado de kits de fermentación deseñados para o seu uso con frascos de masas de boca ancha estándar como os realizados por Ball, Kerr e Bernardin. En consecuencia, estes kits permítenlle fermentar en cantidades grandes ou pequenas como lle guste.

Fundamentalmente, cada kit funciona de forma máis ou menos do mesmo xeito. Atornillan a parte superior dun frasco de albañilería e teñen algún tipo de mecanismo de válvula que permite que o gas se escape sen permitir que o osíxeno entre en contacto. Algúns utilizan fosos, mentres que outros utilizan bombas de cilindro ou de burbulla, como os de cerveceros domésticos. Moitos tamén teñen algún mecanismo para manter a comida mergullada debaixo da liña de salmoira. Isto axuda a manter o fermento de Kahm, o molde e outros posibles problemas para entrar no seu fermento. Cada un controla un pouco de forma diferente. Que vostede elixe usar é unha cuestión de gusto.

• 01 de 06

  Fonte de Kraut

  Algunhas cousas fixeron que este sistema se separase do paquete. O kit está feito de aceiro inoxidable, perfecto para aqueles que evitan os plásticos. Enche o foso da tapa con auga e estrélase na tapa, o que crea un airbag. O maior diferenciador é o émbolo de aceiro inoxidable e a primavera, que mantén os alimentos mergullados baixo a salmoira. A presión do resorte pode ser excesiva para algúns proxectos, pero a presión do émbolo por si só debe ser suficiente para a maioría dos alimentos. Como moitos destes kits, Kraut Source foi crowdfunded; superou a súa meta de $ 35,000 por case $ 150,000. En 42 dólares por kit, está no extremo superior do prezo dos kits de fermentación.

• 02 de 06

  Farmcurious Ferments

  Este kit foi inspirado polo blogger Erika Strauss de NW Comible Life. Ela decatouse de que podías combinar unha tapa ReCAP cun cilindro estándar ou unha tapa de aire e unha burbulla para crear un kit DIY no barato. O provedor Homesteading FarmCurious agrupou estes elementos para a súa conveniencia. As pezas son de plástico, pero a tapa é libre de BPA e non fan contacto con alimentos en ningún caso. FarmCurious é outro supercomputador Kickstarter, superando a súa meta de $ 15,000 case catro veces. Un paquete de dous dos kits fixaralle de volta só $ 26.

• 03 de 06

  MasonTops Pickle Pipe

  Un provedor de tapas de jar de especialidades de albañilería, MasonTops deseñou esta intelixente tapa de silicona de unha soa chave sinxela que permite que escape de gas desde dentro; A presión atmosférica do aire exterior manténllela pechada cando non hai presión suficiente desde dentro. Para manter os alimentos mergullados, tamén venden "Pickle Pebbles", discos de vidro para usar como pesos. É outra superestrella de Kickstarter, que levantou case $ 190,000, botando o seu humilde obxectivo de $ 11,200. Un conxunto de tres Pickle Pipes custa US $ 21,95, pero tamén podería derrochar un kit de combinación dos Pickle Pipes, unha caixa de catro Pickle Pebbles e un atractivo acacia kraut pounder por tan só 49,95 dólares.

• 04 de 06

  Fermentools

  Este é un dos kits máis sinxelos, cunha tapa de aceiro inoxidable mecanizada de forma personalizada cun buraco biselado que se adapta a un airbag cunha pequena abertura. O kit tamén inclúe pesos de vidro para manter a comida mergullada. A $ 14.95 por un único kit, está entre as opcións máis accesibles, e os fermentadores ávidos poden querer investir en paquetes máis grandes; a $ 127, o paquete de 12 reduce o custo a case US $ 10 por kit. Fermentools tamén vende sal en po de Himalaya, que se disolve facilmente e contén minerais de rastreo.

• 05 de 06

  Hoptop

  Deseñado orixinalmente para os cerveceros domésticos, esta ferramenta aínda está no medio do seu crowdfunding, aínda que xa superou a súa escasa pregunta de só 1.200 dólares. Trátase doutro sistema de fosa, cun pequeno xiro: o foso está dentro da tapa, que á súa vez está dentro do frasco. Por conseguinte, a tapa plástica de calidade alimentaria libre de BPA serve como un peso para manter o alimento mergullado. Hoptop enviarase no verán de 2016.

• 06 de 06

  Ferment'n

  O principio deste kit é o mesmo que Kraut Source. Encha a parte inferior da tapa plástica de dúas partes con auga e, a continuación, coloque a parte superior para crear un bloqueo de aire. Por US $ 18 por kit, obtén a tapa de dúas partes, un peso cerámico e un folleto de instrucións.