O gato Poop Coffee non é o único café "procesado con animais" máis!
Pode ter oído falar do chamado " café de caca " ou "café de gato", un tipo de café feito de grans de café que foron ingeridos e excretados pola palma civet, un pequeno mamífero nativo do sueste asiático e de África. É unha curiosidade no mundo do café, con certeza! Pero agora non é o único café "procesado con animais" alí. Hai outro tipo, chamado "café de mono" ou "café de pergamiño de mono", que está a ser producido na India.
Que é o mono de café?
O café de mono é un tipo raro de café feito con feixón masticado por monos Rhesus. Os monos son atraídos instintivamente para as máis maduras e doces cereixas de café que crecen en cafés. Os monos seleccionan as mellores cereixas de café, escolle-las, mátalas lentamente por uns minutos, e despois escupan o resto da froita no chan. A semente dentro da froita de café, ou cereixas, é o que se coñece habitualmente como o café.
Despois de que os monos escupen a froita do café , os traballadores cosechan coidadosamente as sementes masticadas. As sementes son lavadas, lavadas, procesadas e secas. Os faba seca parecen grises (e non a cor verde habitual dos fideos crus) e ás veces teñen marcas de dentes dos monos Rhesus. Despois do secado, os grans de café poden ser asados e logo vendidos como outros grans de café comercialmente dispoñibles.
Pode preparar café mono na casa como faría con calquera outro café.
Non obstante, como o café de gato de gato, o café de mono é moi diferente ao do café típico. A saliva dos monos fai que as encimas das faba se descompoñen, cambiando así o perfil xeral do sabor do café.
Onde está o café de mono?
O café mono está feito en Chikmagalur, na India. Chikmagalur está situado no estado indio de Karnataka, coñecido polas súas montañas e praias, así como a súa produción de café en Coorg, unha pintoresca e elevada porción elevada de Karnataka.
A área é exuberante, verde e montañosa, con choivas fortes e suficientes plantacións de café para comprender o 60 por cento da produción total de café da India. As granjas de café localízanse ás veces xunto a bosques e noutras ocasións intercaladas con outras plantas que crecen ben coas plantas de café de sombra. Os monos Rhesus habitan naturalmente os bosques e visitan as plantaciones de café con bastante frecuencia. Dado que o hábitat natural dos monos Rhesus é adxacente ás facendas do café, hai poucos agricultores que poden facer para evitalos.
Cando se creou o mono do café?
O cultivo do café mono é unha práctica relativamente nova. No pasado, os grans de café mono-mastigados raramente foron recollidos e vistos como residuos naturais. Nos últimos anos, varios produtores de café comezaron a recoller os grans mofados e procesalas á venda no mercado internacional como un café especializado co café de civet.
Canto custa o custo do mono?
Do mesmo xeito que o café de gato, o café mono non é barato. Vende por aproximadamente US $ 320 dólares por libra, que son uns sete dólares por vaso de café elaborado. O café de mono é moi raro e difícil de atopar, con todo, o café de gato de gato pode atoparse a venda nalgúns venda polo miúdo en liña. El