Un branco plano é unha bebida expresada feita cun tiro de café expreso e dous tiros de leite ao vapor. Leva un pouco de habilidade para prepararse, pero unha vez que domine esta receita, é fácil facer bebidas brandas de café branco e unha vez máis.
As proporcións dos ingredientes desta receita son para 1 porción. Simplemente dobre, triplo ou cuádruplo por un maior rendemento.
O que necesitarás
- 1
- espresso de tiro
- 2 tiros de leite espumado
Como facelo
- Puxe un espresso de 1 tiro.
- Mentres tira o tiro, frota o leite . Como escumas de leite, use unha culler para dobrar as microburbujas desde a parte superior do vaso de vapor ata o fondo do lanzador de vapor. Isto creará unha textura máis suave e máis aveludada para a súa bebida.
- Combina os dous ingredientes. ( Latte art opcional) O seu branco plano debe ter aproximadamente 1/4 de polgada de leite cocido ao vapor na parte superior.
Piso branco vs latte
Starbucks describe os seus brancos planos como "Bold firmes de espresso [que] obtén a cantidade perfecta de leite integral ao vapor para crear un sabor non moi forte, non moi cremoso, xusto".
Na maioría dos cafés, un branco plano é máis pequeno que un latte. Pero iso aínda non significa que un branco plano sexa só un pequeno latte.
Polo tanto, se cada branco plano ten café expreso, entón o que fai un branco plano distinto a un leite é o xeito no que se prepara o leite e se vierte. A maioría das persoas esquecen o importante que é un bo leite para un bo café. Cando o leite se frota cunha varanda de vapor hai tres capas que forman:
- Leite líquido quente no fondo do lanzador
- Microfón de terciopelo no medio do lanzador (estas son burbullas moi pequenas)
- Espuma ríxida (estas son burbullas máis grandes)
O importante proceso de "estirar" o leite por espumas, dobrar e remolinar está feito para maximizar a cantidade de microfón de veludo mesturando as grandes burbullas eo leite líquido. Sen xirar e tocar, aínda habería algún microfoam, pero nunca o saberás no vaso porque se perdería no líquido e / ou a escuma.
O segredo para espumar o leite é manter a varinha de vapor só na superficie do leite (ese agradable ruído que escoita nos cafés ocupados).
As principais diferenzas entre as bebidas xorden cando se termina de fumar e é hora de verter a bebida. Un bo barista remolzará o leite cocido ao vapor para dobrar a espuma de novo no líquido e creará unha jarra sinxela de microfón de veludo. Algúns poden tocar a jarra sobre o mostrador para mostrar a peor das grandes burbullas na parte superior (como parte do dobramento do leite). Pero isto é innecesario se está remolinando o leite de forma suave.
Máis sobre Espresso
O espresso é café fabricado forzando unha pequena cantidade de auga case fervendo baixo presión a través de grans de café finamente moído.
O café é xeralmente máis espeso que o café fabricado por outros métodos, ten unha maior concentración de sólidos suspendidos e disoltos e ten crema na parte superior (unha escuma cunha consistencia cremosa).
Como resultado do proceso de preparación a presión, os sabores e produtos químicos nunha cunca típica de café expreso están moi concentrados. O espresso tamén é a base para outras bebidas como un cafe latte, cappuccino, caffé macchiato, caffé mocha, branco plano ou cafe americano.
O café ten máis cafeína por volume de unidade que a maioría das bebidas de café, pero dado que o tamaño habitual de servir é moito menor, o contido total de cafeína é inferior a unha cunca de café estándar. Aínda que o contido da cafeína en calquera bebida do café varía segundo o tamaño, a orixe do feixón, o método de asado e outros factores, o contido de cafeína das porcións típicas de café expreso vs. goteo é de 120 a 170 mg fronte a 150 a 200 mg.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1195 |
| Total de graxa | 64 g |
| Graxa saturada | 36 g |
| Fat non saturada | 16 g |
| Colesterol | 195 mg |
| Sodio | 846 mg |
| Hidratos de carbono | 94 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 62 g |