Matcha é un té verde en po rico en antioxidantes, feito a partir de follas de té enteiras. Cultivo de sombra, as follas desenvolven un profundo matiz verde xade, que dá bebidas cremosas latte, como este, un ton verde claro.
Do meu novo libro, THE NEW MILKS; 100 RECEPTORES MÁIS GRÁFICOS PARA FACER E COCINANDO SOBRE LÁCTEAS SOY, NUT, SEED, GRAIN E COCONUT, esta receita de leite matcha é un dos meus puntales. É a tarde ideal para escoller-me-up con case tanto cafeína como unha cunca de café negro.
Aínda mellor, a diferenza das versións dispoñibles nas cafeterías, é moi doce.
Ao preparar a matcha para a tradicional cerimonia do té xaponesa, os puristas optan por matcha cerimonial ou superior e fano con auga. Non obstante, aquí, xa que estamos combinando o té con leite e edulcorante, pode usar matcha de menor grao, cotián ou "culinario". O último tipo está dispoñible na maioría das grandes tendas de comestibles e tendas de alimentos asiáticos con seccións xaponesas.
Se prefire as súas bebidas intensamente aromatizadas e huesadas (e máis cafeína), utilice 1-1 / 2 culleres de té de polvo matcha. Unha vez que o polvo matcha tende a agruparse, é fundamental empezar a bater o té con auga quente, antes de combinar a mestura con leite. Eu uso todo tipo de leite a base de plantas, aínda que os meus favoritos adoitan ser os máis cremosos, como a castaña de anacardo, coco e macadamia. Dito isto, non dubides en contar co que tes na neveira ou na despensa (só o leite de cáñamo ou quinoa, que ten un sabor demasiado forte).
Se só ten leite con sabor a vainilla, utilízao. Simplemente omite o extracto de vainilla na receita. Por ese lado, se só ten leite azucrado, corte o néctar do agave. Ou prescindir completamente del.
1 cunca de castaño sen azucre sen azucre, leite de coco, soia ou macadamia
1 a 1-1 / 2 culleres de té matcha (1 cucharadita se prefires un sabor máis suave)
3-1 / 2 cucharaditas de néctar ou mel agave
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
1. Despeje o leite de anacardo nunha pequena tixela a microondas e microondas ata moi quente, 2-1 / 2 a 3 minutos. Alternativamente, podes quentar o leite nun pequeno saucepot sobre a cociña.
2. Mentres tanto, coloque un filtro pequeno nun recipiente medio. Despeje a matcha no colador e raspe para peneola na tigela. (De non ser así, o polvo matcha se fregará). Á matcha, engade 2 culleradas de auga moi quente. Revuelva ata formar un líquido suave.
3. Despeje o leite quente, o néctar de agave e a vainilla na tixela coa mata e a auga e bata ata que estea lisa.
4. Usando un frother (como un Aerolatte), espuma a mestura ata que se burle. (Se non tes un frother, simplemente omita este paso. O leite non será espumoso, pero aínda así degustará delicioso). Cubra unha cunca de 12 onzas e beba inmediatamente.
Sobre o autor: Dina Cheney é a autora de THE NEW MILKS; RECEPTOS 100-PLUS SENSE LÁCTEOS PARA FACER E COCIENDO SOBRE LÁCTEAS SOY, NUT, SEED, GRAIN e COCONUT. Ela tamén é a creadora do sitio de recursos libres de produtos lácteos, www.thenewmilks.com.