Compre as mellores ferramentas para manter os seus coitelos e cubertos afiados
Non importa o coitelo que compre, todos deben ser afectados eventualmente. E é unha boa idea manter os teus coitelos afiados porque un coitelo afiado é máis seguro de cortar que un aburrido. Os coitelos aburridos poden arrastrar ou saltar mentres cortan e poden aumentar as posibilidades de lesións.
O mantemento máis sinxelo, usando un aceiro afiado, simplemente endereza o bordo do coitelo sen quitarlle moito material. A mestura debe facerse con regularidade, xa sexa usando un aceiro de afiar ou unha pedra ou un afiador moi finos.
Finalmente o coitelo requerirá afiar, o que elimina máis material do bordo da navalla. Cantas veces precisa agudizar depende da frecuencia coa que use o coitelo, o que cortou e que superficie cortou. Mentres moita xente sentiu que mellorar a man é mellor, leva algo de habilidade. Non todo o mundo quere aprender a afiar os coitelos ou gastar moito tempo facendo a afiar. Os afiadores eléctricos son máis rápidos e requiren moi pouca habilidade. Tamén hai afiadores non eléctricos que son máis fáciles de usar que as pedras afiadoras tradicionais.
Cal é o mellor para vostede depende non só da súa habilidade, senón tamén dos tipos de coitelos que usa. Os coitelos de cerámica son máis difíciles que os coitelos de aceiro, e non se poden afinar con afiadores tradicionais; algúns coitelos son afiados nun lado da cuchilla mentres outros se afinan por ambos lados; o ángulo do bordo da navalla pode variar dependendo do estilo de coitelo; e non todos os afiadores poden manexar coitelos serrados. Ao final, podes decidir que precisas máis dun afiador se tes unha gran variedade de coitelos.
Mellor en xeral: Brod e Taylor Professional Knife Sharpener
Un afiador manual case infalible que se parece a arte moderna, o ángulo que inseriu o coitelo no afiador determina o agresivo que é a afiladura. Podes comezar afinando o coitelo e axustalo a un bo acabado no mesmo tragamonete. Se o coitelo non precisa afiar, pode usar isto para afiar só. Este afiador se auto-axusta e afina o bordo do coitelo ao seu ángulo orixinal, polo que non precisa coñecer o ángulo de punta para afiar o coitelo correctamente, e non hai nada que axustar. Os afiadores de carburo de tungsteno durarán moito tempo, pero poden ser substituídos cando sexa necesario.
Runner-Up, o mellor en xeral: Lansky Deluxe 5-Stone Sharpening System
Este afiador inclúe cinco pedras afiadas diferentes xunto cunha abrazadeira que sostén o coitelo ao afiar, e unha guía que permite seleccionar o ángulo adecuado da lámina. O petróleo tamén está incluído. As pedras teñen agarradoiras para unha tapa segura e son codificadas por cores para que saiba cales son máis grosas e que son máis finas. A diferenza das xemas rupestres tradicionais, con este sistema o coitelo permanece aínda mentres move as pedras ao longo da lámina. Este sistema manual permítelle afiar os coitelos en catro ángulos diferentes, pero require que algunhas prácticas se volvan cómodas coa técnica.
Mellor manual: afiador de coitelos PriorityChef para coitelos rectos e serrados
Un best-seller de Amazon, este afiador de coitelo manual, vén cun prezo de ganga e afiará tanto coitelos rectos como serrados. Non só afina os coitelos por unha nitidez instantánea que o fai de tal forma que se mantén afiada por máis tempo.
Ten dúas rodas, un revestimento de diamante groso que fará que o seu coitelo acenda un dobre bordo mentres que a segunda roda o coitelo para mellorar as pequenas imperfeccións. Os usuarios adoran esta ferramenta porque fai o traballo e non ocupan moitos inmobles na cociña.
Mellor Orzamento: Sacapuntas de Smith
Esta ferramenta de tamaño pequeno agudiza os coitelos usando as láminas de afilado do carburo, logo dá ao coitelo un acabado suave usando as láminas cerámicas. Unha vara de diamante utilízase para afiar coitelos ou para afiar coitelos serrados. Esta é unha boa ferramenta para manter no kit de ferramentas, a caixa de trastes ou levar ao acampar. Xa que é pequeno, as mans estarán preto das súas láminas de coitelo afiadas mentres traballas, así que podes querer gardalo para un uso ocasional e non para afiar de xeito regular todas as coitelos de cociña.
O mellor para coitelos de cerámica: Gelindo 3 Stage Knife Sharpening
Dado que as láminas de cerámica son tan duras, non todos os afiadores de coitelos son capaces de agudizar. De feito, moitos afiadores de coitelos deseñados para coitelos de aceiro utilizan cortadores de cerámica. Para coitelos de cerámica, requírense cortadores embutidos con diamante.
Este afiador ten tres slots afilados con tres diferentes materiais de corte: carburo de volframio, cerámica e diamante. O slot de diamante utilízase para coitelos de cerámica, mentres que os outros dous slots para afiar e afiar coitelos de aceiro. Isto tamén pode afiar coitelos serrados. Este afiador é doado de usar e ten unha manija que mantén a túa man con seguridade fóra da cuchilla.
Mellor eléctrico: Afeitadora profesional de coitelo profesional Presto
Este afiador pode usarse en coitelos metálicos de calquera espesor, desde coitelos de filetes finos ata coitelos e escobillas de chef máis grosos. As guías da folla intercambiables manteñen as láminas á súa elección entre tres ángulos de afilamento diferentes e un control deslizante permítelle escoller follas espesas, medias ou finas.
O afiador crea unha lixeira micro-serração no bordo da lámina que resulta nun bordo super afiada. Pode levar un pouco tempo para mellorar a técnica de tirar os coitelos a través do afiador, pero é sinxelo de usar. Isto non se pode usar para afiar os coitelos de cerámica.
Runner Up, o mellor eléctrico: o axitador eléctrico de coitelos de 3 etapas do chef
Os afeitados eléctricos son rápidos e fáciles de usar, pero esa tamén é a súa caída, se se deixa levar, pode eliminar demasiado metal do coitelo. Co tempo, isto pode arruinar a lámina. Se se emprega correctamente, un afiador eléctrico pode usarse de forma eficaz para afiar os coitelos suavemente. Os afeitados eléctricos tamén son moi bos para afiar os coitelos que están afiados e danados. Isto elimina máis material da lámina, pero pode gardar un coitelo que de outro xeito podería estar moi mal para cortalo ben.
Mentres a maioría dos coitelos de estilo occidental afícanse a un ángulo de 20 graos, as láminas de estilo xaponés adoitan afiarse a 15 graos, o que algunhas persoas prefiren. Este afiador afiará todos os coitelos a ese ángulo e poderá afiar ambos os dous biselos (afiados dun lado só) e os coitelos de dobre bisel (afiados de ambos os dous lados), así como os coitelos dentados.
Mellor Whetstone: Smiths SK2 Deluxe Kit Afilador de coitelo
Se queres comezar coitelos de afiar a man e nunca usaches pedras, este kit ten todo o que necesitas. Inclúe unha pedra de granito medio para afiar e unha pedra de Arkansas para o acabado. Tamén inclúe unha solución de afinación que protexe e limpa a superficie da pedra e unha pequena guía de plástico para axudar aos novatos a aprender o ángulo correcto para afiar. Este é o método clásico para afiar coitelos, que leva moito tempo dominar, pero unha vez que aprende a usar unha pedra, pode afiar coitelos a calquera ángulo que prefire.
Mellor aceiro de afiar: Wusthoff Sharpening Steel
Técnicamente, un aceiro de afiar non afina un coitelo, en realidade molesta ou endereza o bordo fino que se inclina durante o uso, o que fai que o coitelo pareza aburrido. Esa flexión non é visible a simple vista, pero aínda afecta a forma na que se move o coitelo.
Este aceiro ten un mango fácil de manexar e un cilindro para colgar, ou pode encaixar no bloque de coitelo. Este aceiro é magnético, polo que recolle calquera po de metal creado durante o proceso. Os coitelos deben estar afeitados regularmente, polo que un aceiro é unha ferramenta importante na súa cociña. Este aceiro tamén está dispoñible en lonxitudes máis curtas e longas.
Mellor gama alta: Chef's Choice Diamond Hone Professional 100 Sharpener Box
Con 100% de abrasivos diamantes e tecnoloxía Trizor Edge propietaria, este afiador foi deseñado para dar aos seus coitelos unha vantaxe incrible afiada e profesional. Aínda que está deseñado para os estándares profesionais, é fácil para quen o use, con guías magnéticas que colocan adecuadamente o coitelo nos slots de afiar e axudan a aumentar o control do proceso de afianzamento.
O afiador ten tres slots que realizan diferentes pasos de afianzamento desde a afinación previa ata a afiada ata a afección final, para un borde perfecto cada vez.
Mellor para tesoiras: Acabado manual do Victorinox Swiss Army
As tesoiras póñense aburrido, pero moitos afiadores non poden manexar a súa forma única. Este afiador manual fácil de manexar pode manipular facilmente o tesouro e tamén afinar as súas coitelos sen serra. Está deseñado de forma ergonómica para o uso dereito ou esquerdo e ten un protector protector para que poida afiar de forma segura todos os coitelos do bloque.
As placas de carburo de volframio en forma de v sitúanse nun ángulo perfecto para un borde afiado cada vez. As placas pódense girar para prolongar a vida do afiador. O afiador é seguro para lavavajillas se precisa de limpeza.