O maíz, os arándanos e os mariscos son icónicos
A chegada dos Peregrinos en Plymouth, Massachusetts, en 1620 é fundamental para a identidade americana ea importancia histórica da liberdade de relixión, consagrada na Primeira Emenda da Constitución. O capitán John Smith, famoso polo asentamento de Jamestown, Virginia, en 1607, nomeou a rexión de Nova Inglaterra nun mapa en 1616 despois de que el e unha pequena banda de mariñeiros investigasen a zona e os mares que o rodeaban.
O que os peregrinos sufriron son as cousas da lenda e da historia do primeiro Día de Acción de Grazas, celebrada en novembro polos estadounidenses a medida que brindaron os comezos do país ea forza e dureza dos primeiros colonos. Os peregrinos probablemente non sobreviviron sen a axuda dos nativos americanos en Massachusetts nesa época - o seu coñecemento sobre os alimentos indíxenas dispoñibles era clave. Moitas destas graxas tempranas, como o millo, o faba, a calabaza e os mariscos, aínda desempeñan un papel importante na cociña rexional de Nova Inglaterra.
Millo
Os peregrinos consideraron que o millo era máis adecuado para alimentar animais que os humanos, pero por necesidade que aprenderon rápidamente dos nativos americanos como plantar e coller este cultivo vital. Recorreu un longo camiño para salvar as súas vidas e o millo ten unha gran pegada na pasada e actual cociña de Nova Inglaterra que inclúe succotash (feixón e millo), johnnycakes (breadmeal flatbread), muffins de millo, pan de millo, chowder de millo - vostede obtén a idea.
Marisco
Co Atlántico tocando cada estado de Nova Inglaterra pero Vermont, o marisco como fonte de alimento era e é natural. Foi parte primordial da cociña de Nova Inglaterra desde o momento dos primeiros asentamentos, e é o evento principal en abundancia de pratos. Maine é coñecida pola langosta e toda a rexión é coñecida pola colza (o estilo de Nova Inglaterra está baseado en crema e faise con ameixas e patacas, o estilo de Manhattan é a base de tomate). O bacallau é tan prevalente que ten unha sección de Massachusetts nomeada despois it - Cape Cod.
"Dixo Nuff.
Faba
As alubias son tan sinónimas de Nova Inglaterra que son comúnmente coñecidas como Boston beans cocidos. Estas marismas estofadas son adoçadas, moitas veces con melaço ou xarope de bordo, tamén un ícono de Nova Inglaterra e doutorado con bacon (en tempos modernos) ou porco de sal (nos primeiros días). Os nativos americanos obtiñan crédito por este prato tamén - ensinaron aos colonos a forma de facelos.
Cranberries
Os arándanos están moi identificados con Nova Inglaterra que basicamente non pode ter Acción de Grazas sen eles - en salsa, sabor ou pan. Son autóctonas de Massachusetts, pero son cultivadas para atender a enorme demanda estacional en pantanos de area.
Maple Sugar
Unha vez máis, os nativos americanos son parte da historia. Eles cortaron os troncos de árbores de arce para chegar á savia e os New Englanders aprenderon deles pero levantaron o xogo perforando por iso. A savia cocida para facer azucre ou xarope de maple. Vermont é especialmente coñecido por este tratamento que é esencial para un panquecas ou almorzo para waffles.