Atopa o axuste adecuado para as necesidades da túa cociña
Os coitelos estiveron en torno a case sempre que tivemos ferramentas. E aínda que non cambiou moito o tempo, houbo algúns avances. O máis recente vén baixo a forma dun novo material de cerámica. A diferenza das vasos cerámicos, a cerámica utilizada para coitelos é super-dura e pode ser afiada a un borde suave e afiado. Non quere dicir que os coitelos de cerámica sexan mellores que os coitelos metálicos, pero existen pros e contras para ambos materiais
Os coitelos de cerámica son máis difíciles que os coitelos de aceiro, clasificándose preto de diamantes na escala de dureza. Debido a ese arnés, teñen un bordo máis longo polo que non precisan ser afiados con tanta frecuencia, e non necesitan ser afiados para endereitarse a súa arista. Non obstante, esa dureza tamén significa que a cerámica non se pode afinar coa maioría dos materiais tradicionais de esmolamento de coitelos deseñados para coitelos de aceiro. As petroleiras que estiveron na familia durante anos non son suficientemente duras para xestionar coitelos de cerámica e os afiadores eléctricos poden chip ou romper as láminas de cerámica.
Algunhas coitelos de cerámica poden ser devoltas ao fabricante para afiar profesionalmente, pero iso é inconveniente. Afortunadamente, a medida que os coitelos de cerámica se fan máis populares, hai novas pedras afiadas que teñen un po de diamante incorporado. Tamén hai algúns afiadores eléctricos que agora poden manexar afiados coitelos de cerámica.
Os coitelos de cerámica tamén son resistentes á mancha e a proba de ferruxe. Non se ven afectados por ácidos en alimentos e non causarán dor. Son fáciles de limpar, non absorben cheiros e son lixeiros.
Mentres calquera coitelo afiado é bo para cortar os alimentos de forma delgada, os coitelos de cerámica son particularmente adecuados para esa tarefa, se está cortando rabanetes en papel ou pelando un tomate. Tamén son bos para cortar a masa de pan antes de cocer.
Do mesmo xeito que os coitelos de aceiro, onde o tipo de metal preciso pode variar, hai diferentes tipos de materiais cerámicos que se utilizan actualmente para coitelos de cerámica, con moitos fabricantes que utilizan materiais propietarios. Moitos coitelos de cerámica teñen unha lámina branca brillante, pero algúns tamén están feitos con láminas negras.
A desvantaxe máis grande para os coitelos de cerámica é que xunto coa súper dureza vén fraquecedora. Non se poden usar para deshuesar, degustar ou cortar alimentos conxelados ou para realizar tarefas nas que o coitelo pode dobrarse. Non se deben usar para cortar se a lámina chama a táboa de corte drasticamente. E non se deberían deixar caer. Se unha navalla de aceiro bate no chan, pode dobrar a punta ou inserirla no chan, pero se cae un coitelo de cerámica, é probable que se rompa ou se rompa.
As láminas de aceiro teñen tamén as súas desvantaxes. Dependendo do tipo de aceiro usado, poden ser propensos a manchar ou mesmo ferrugem. Deben ser máis afiadas que as láminas de cerámica. E son máis pesados que os coitelos de cerámica.
Do mesmo xeito que calquera outra opción de coitelo, a decisión final entre cerámica ou aceiro descende a preferencia persoal. Unha persoa que moitas veces deixa caer os coitelos non terá unha boa relación cun coitelo de cerámica, mentres que alguén que odia ter que afiar os coitelos apreciará o tempo que dura o bordo dun coitelo de cerámica. Aquí, os mellores coitelos de cerámica para ti.
Mellor navalla de cerámica Santoku: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Santoku Knife
Este coitelo de santoku negro ten a forma clásica de santoku, pero non ten o bordo granton que é común (pero non se require) sobre este tipo de coitelo. A folla está feita a partir dunha cerámica de circonio privativo que só está feita en Xapón e é un pouco máis curta, a 5 1/2 polgadas, que a media de coitelos de santoku. Algúns cociñeiros poderían preferir a cuchilla un pouco máis curta, mentres que non é moito máis curto que as típicas láminas de 6 a 7 pulgadas que dificultarían aos cociñeiros que usaron as láminas máis longas.
Este coitelo debe ser lavado a man. Cando a lámina se abate, o coitelo pode ser devolto ás instalacións do fabricante en California para afiar. Non hai taxas para o servizo de afiar, pero o cliente debe pagar o envío e a manipulación. A compañía tamén recomenda o seu propio afiador eléctrico deseñado para as láminas cerámicas.
Mellor coitelo de cerámica: ZYLISS Coitelo con funda de funda
Os coitelos de parede cerámicos son excelentes para tarefas delicadas, como pelar os tomates ou facer rebanadas de verduras super-delgadas para adornos, xunto con todas as tarefas típicas. Esta peza é unha pechincha e vén cunha vaina útil facendo que sexa un bo coitelo de cociña para viaxar.
O aceiro inoxidable de alta emisión de carbono permanece nítido ao longo do tempo e aínda que é seguro para lavavajillas, recoméndase o lavado de mans para que o coitelo estea funcionando ben durante moitos anos.
Mellor coitelo longo: Chef de coitelo de cerámica Vos con funda de funda
Se prefires un coitelo un pouco máis longo do chef, encantarache este coitelo de 8 pulgadas eo seu alegre guía verde e afiada. O agarre está deseñado para ser cómodo na súa man, facendo cortar e cortar sen esforzo.
Para o almacenamento, o coitelo vén cunha funda para mantelo a salvo.
Mellor utilidade: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Micro Serrated Utility Knife
Un coitelo de utilidade é o que chegará máis frecuentemente, xa que é o coitelo de tamaño mediano no bloque. As micro-serras fan deste coitelo perfecto para cortar produtos difíciles con peles duras e interiores brandos, como o tomate, mentres que tamén é bo para cortar con facilidade outras froitas, verduras e carnes. Tamén é bo para cortar o bocadillo en cuñas.
Trátase dun coitelo ben equilibrado cun mango ergonómico que reducirá a fatiga da man durante o traballo de coitelo repetitivo. Cando isto debe ser rediseñado, pode envialo de novo a Kyocera para afiar libremente.
Mellor corte: Cuisinart Elements 8 pulgadas de coitelo de cerámica
Un coitelo de corte está deseñado para, ben, cortando. Este é o coitelo ao que tes que facer cando necesites esculpir un asado. A folla longa e delgada roda facilmente a través de grandes carnes desossadas, se ten un peito de pavo ou unha carne asada, e se desexa unha espesura ou unha lonxitude de papel fino.
Esta lámina é resistente ao descanso durante o uso normal, pero pode romper ou chip se cae sobre unha superficie dura, ea manija está deseñada para ser ergonómica e fácil de usar.
Mellor coitelo de pan: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Coitelo de pan serrado
Non só para o pan, esta navalla serrilhada de 7 pulgadas tamén é excelente para cortar grandes alimentos, como cabezas de leituga ou repolo ou cortar melón. A borda serrilhada roda facilmente a través dunha pel de tomate resistente ou cortiza de pan crocante, logo deslízase suavemente a través do interior suave.
O mango ergonómico reduce a fatiga, mentres que o equilibrio lixeiro e bo fai que o corte sexa case sen esforzo. Este coitelo pode ser devolto a Kyocera para que se reenvíe de forma gratuita cando sexa necesario.